食品专业仪器分析课程教学方法探究_肖苏尧.pdfVIP

第 33 卷 第 4 期 湖南科技学院学报 Vol.33 No.4 2012 年 4 月 Journal of Hunan University of Science and Engineering Apr.2012 食品专业仪器分析课程教学方法探究 肖苏尧 曹 庸 刘晓娟 赵力超 周爱梅 (华南农业大学 食品学院，广东 广州 510642) 摘 要：仪器分析课程是理工科院校食品、化学、医学等专业的学科基础课, 集理论与实践于一体, 在人才培养中占有 十分重要的地位。如何在此过程中实现对学生创新意识、创新能力的培养, 本文结合其课程以及授课对象的特点, 分别从教 学内容、教学方法、教学手段等几个方面对仪器分析教学的创新模式进行了探讨。 关键词：仪器分析；食品科学；教学方法 中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1673-2219（2012）04-0137-02 近年来，随着食品安全事故的频频发生，食品质量 学生了解更多更新的理论、技术与方法。 与安全问题成为关系到食品产业发展和人民身体健康的重 仪器分析作为一门随科学发展不断更新的学科, 其分析原 大问题。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全， 理、仪器应用均在不断更新, 课堂上除了传授书本上已有的 2009年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第 知识外, 还要让学生及时了解和掌握现代仪器的发展现状。 七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》[1] ，加强了对 比如现代仪器的发展越来越趋向于多元化和大规模联机化, 食品生产销售等环节的管理、食品添加剂的规范使用和非法 往往一个实验室内装配有从工艺流程的探索到初产品的制 添加物的监控等。在此背景下，食品领域的分析检测工作迅 备、分离、提纯、分析等一系列的仪器, 这些仪器大多不是 速增加，而且对检测物质的精确度要求大大提高，而这些工 应用同一种技术进行操作和控制实验的, 这就意味着现代 作主要依靠仪器分析来完成，因此仪器分析在食品领域将会 仪器分析的发展所涉及的技术范围越来越广, 远远超过了 发挥越来越重要的作用。 以前仪器分析所涉及的范围, 因此教师在仪器分析的教学 在食品相关专业中，仪器分析作为一门专业必修课，在 中就不能只侧重于某一技术,而忽略其他新产生的或是新关 [2] 人才培养和提高学生科学素质方面起着不可忽视的作用 。 联的技术。如何让学生在有限的时间内既掌握书本上的知识, 随和科学技术和国民经济的迅猛发展，仪器分析吸纳了相关 又了解现有的发展, 对知识有全面系统地掌握,是仪器分析 学科的新理论、新技术，新方法和新仪器层出不穷，逐步将 学习的难点。教师应利用业余时间不断查阅国内外期刊, 把 [3] 。由于技术发展迅速，仪器 自己发展成为一门综合性科学 仪器分析在化学、化工、生物、制药、轻工食品、电子行业 分析课程教学中存在一些问题，如教材内容跟不上仪器的发 等方面中必威体育精装版应用技术和实验技术中涉及的新动向不断融 展，理论教学过于抽象，实践教学设备不够等，因此有必要 合在教学内容中, 及时跟上时代的步伐, 使仪器分析这门课 结合当前社会的需求,立足于创新性人才的培养，根据本课 更加丰富多彩；同时，为学生介绍仪器必威体育精装版的理论和技术、 程以及授课对象的特点, 从教学内容、教学方法、教学手段 必威体育精装版的检测热点问题，让学生学活知识，能做到举一反三， 等几个方面对仪器分析教学的创新模式进行了探讨。