五道鲜美至极的鲜虾美食!.pdfVIP

五五道道鲜鲜美美至至极极的的鲜鲜虾虾美美食食！！ 大虾历来是中华民族美食中的一种，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的 虾是人们最 受欢迎的美味佳肴之一。在各宾馆酒楼、夜市排挡， 无论是公务接待，还是私人请 客，总少不了要弄一份大虾。既然大虾这么有名，就让我们来一起学习大虾的五种做 法吧。 香辣虾 一：香辣虾 材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒 几个，泡姜一块也切片。 做 法 ： 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 ，大火烧油至 沸，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱 丝，翻炒， 加适量盐后起锅。 茄汁明虾 二：茄汁明虾 原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法： 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少 许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可 食用。 油爆大虾 三：油爆大虾 材 料 ： 大河虾350克、酱油20克、葱段适量、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、 绍酒15克。 做法 ： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞 起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒 锅烹入醋，出锅装盘即成。 黄金蝴蝶虾 四：黄金蝴蝶虾 原 料 ：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。 做 法 ： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟即成。 泡菜爆河虾 五：泡菜爆河虾 材 料 ：河 虾、泡菜、青红尖椒、小萝 卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。 做法： 1、将青红尖椒、小萝 卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸 酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝 卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、 鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 本文作者：农心百香果