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中餐菜名翻译技巧 要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点公式(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。　　一、以主料开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的主料和辅料：　　公式：主料(形状)+(with)辅料　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond　　牛肉豆腐beef with bean curd　　西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato　　2、介绍菜肴的主料和味汁：　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce　　葱油鸡chicken in Scallion oil　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine 　　二、以烹制方法开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的烹法和主料：　　公式：烹法+主料(形状)　　例：软炸里脊soft-fried pork fillet　　烤乳猪roast suckling pig　　炒鳝片Stir-fried eel slices　　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料　　公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料　　仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger　　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：　　公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁　　例：红烧牛肉braised beef with brown sauce　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce　　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 　　三、以形状或口感开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料　　公式：形状(口感)+主料+(with)辅料　　例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame　　陈皮兔丁diced rabbit with orange peel　　时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables　　2、介绍菜肴的口感、烹法和主料　　公式：口感+烹法+主料　　例：香酥排骨crisp fried spareribs　　水煮嫩鱼tender stewed fish　　香煎鸡块fragrant fried chicken　　3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁　　公式：形状(口感)+主料+(with)味汁　　例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce　　椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper　　黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 　　四、以人名或地名开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料　　公式：人名(地名)+主料　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd　　四川水饺Sichuan boiled dumpling　　2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料　　公式：人名(地名)+烹法+主料　　例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint　　北京烤鸭Roast Beijing Duck　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法：　　1.sauteed chicken cubes with peanuts　　2.Gongbao chicken cubes　　3.diced chicken with chilli and peanuts　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 家庭特色菜(鸡、鸭、乳鸽) 香妃鸡(Steamed chicken with saltedsauce) 糖醋鸡块（C