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摄生药膳 素食亦适宜
養生藥膳 素食亦相宜 ◎記者 李叔霖 2015/03/06 調整字級： HYPERLINK .tw/javascript:changeFontSize(article,idx1); ? HYPERLINK .tw/javascript:changeFontSize(article,idx2); ? HYPERLINK .tw/javascript:changeFontSize(article,idx3); ? HYPERLINK .tw/javascript:changeFontSize(article,idx4); 一般而言，吃素民眾通常比較不會使用藥膳，因為很多藥膳都含有動物性成份。 專家看法 中醫師陳柏全表示，豆腐冬粉羹能夠補血活血、核桃芥菜心能夠養肝明目及補氣養血、八寶胚芽米粥能夠健脾益腎及養血安神，這些藥膳都是素藥膳，皆是養生中藥入菜，適合吃素民眾食用，有助預防疾病、改善體質。每種藥膳都有不同補益作用，加上每個人的體質、狀況皆有所不同，因此，用法、用量應就近向中醫師諮詢。 豆腐冬粉羹 1.材料：香附2錢、山楂2錢、當歸1錢、白芍1錢、熟地黃1錢、川芎1錢、金針菇100公克、生木耳50公克、生香菇50公克、紅蘿蔔100公克、盒裝嫩豆腐1盒半、竹筍100公克、荸薺100公克、冬粉20公克、大白菜100公克，及高湯、太白粉、食鹽、香油、胡椒粉等適量。 2.做法：先把所有中藥材泡水洗淨後裝入藥布袋，然後放到鍋中，加入清水以淹過為度，用大火煮開後轉小火再煮40分鐘，留下藥湯備用；把所有食材洗淨、切絲、切段後備用；把所有食材放入鍋中，加入藥湯、高湯後煮熟，接著倒入太白粉水芶芡，一邊倒一邊攪拌，最後灑點食鹽、香油、胡椒粉即可。 核桃芥菜心 1.材料：枸杞1錢、核桃50公克、芥菜心800公克、沙拉油3湯匙、食鹽少許。 2.做法：先把核桃放入烤箱烤5分鐘，等涼了以後剝成小塊狀備用；把芥菜心洗淨切成菱形片，枸杞泡水洗淨後備用；在鍋中倒入沙拉油，加熱後放入芥菜心，快炒熟之後再加入枸杞，拌炒數下即可盛盤、灑上核桃。 八寶胚芽米粥 1.材料：白扁豆2錢、蓮子2錢、薏苡仁2錢、芡實2錢、山藥2錢、桂圓2錢、紅棗2錢、枸杞2錢、胚芽米2杯半。 2.做法：先把所有中藥材泡水洗淨後放到鍋中，倒入適量清水，用大火煮開後轉小火熬煮40分鐘，再加入胚芽米熬煮成粥，最後加點冰糖調味即可。
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