有机动物生产风险评估体系的建立及关键风险因素分析.pdf

第 38卷 第 1 期 家畜生态学报 Vol . 38 No . 1 2017年 1 月 Acta Ecologiae Animalis Domastici Jan . 2017 有机动物生产风险评估体系的建立及关键风险因素分析 刘 萌 丽 12 , 王 冲 12* * ，曹 佳 12 ,孙振钓12 (1.中国农业大学资源与环境学院，北京100193;2.生物多样性与有机农业北京市重点实验室，北 京 100193) [ 摘 要 ] 根据有机产品生产国家标准制定出有机动物生产风险评估体系的各级指标，进行 风险值赋值，并通过专家打分法确定各级指标权重，以计算出有机动物生产过程中总体和一级 风险因素的风险范围和制定风险等级。同时分析有机动物生产过程中的关键风险因素，为降 低有机动物生产风险以及认证检测提供科学依据。 [关 键 词 ]有机生产；风险评估；专家打分法；风险因素 [中图 分 类 号 ] S811.5 [文献标识码 ] A [文章编号]1005-5228(2017)01-0055-05 随着生活水平的提高，人们对肉蛋奶的需求量 科学依据。 逐年增加。同时由于近几年不断曝光的食品安全问 1 有机动物生产风险评估体系的建立 题 ，农产品的质量也越来越引起人们的广泛关注。 有机农业的兴起不仅满足了人们对安全优质农产品 有机动物生产是严格按照有机生产要求、标准 的需求[2]，而且改善和保护了农业生产环境[3]。但 和规范进行的畜牧业生产。其中包括使用有机饲 与国外有机农业发展时间相比，我国有机农业发展 料，禁止使用抗生素、激素和其它化学合成添加剂或 时间较短[4]，有机产品质量安全监管体系和检验检 含有化肥、农药成分的饲料喂养牲畜，并使动物能够 测体系尚待进一步建设和完善[5]。目前，市场上各 到户外活动，呼吸新鲜空气和享受阳光。当牲畜患 种有机产品质量参差不齐，缺乏相对统一的检测和 病时，不使用滞留性有毒药品。有机动物产品生产 监管。有机产品认证能够推动和加快有机产业的发 应具有满足动物行为需要的活动条件和居住条件， 展，保证有机产品生产和加工的质量，满足消费者对 能满足动物生理和习性的需求[1°]。 有机产品日益增长的需求[6〃]。有机产品的认证，主 1. 1 方 法 要是认证组织通过派遣检查员对有机产品的生产基 根据目前我国有机生产全过程的要求，结合有 地，加工场所和销售过程中的每一个环节进行全面 机产品生产国家标准对有机生产的规定，确定有机 检查和审核以及必要的样品分析。有机认证通过对 动物生产风险评估体系的各级指标，并通过专家打 有机生产的全过程的完整检查与认证以及相配套的 分法确定各级指标权重。给有机动物生产过程中的 监管和有机标签制度，净化了有机市场秩序[8]。有 各项操作进行风险值赋值，结合各级指标的权重，计 机动物生产过程有其复杂性和认证手段的特殊性， 算出有机动物生产过程中总体和一级风险因素的风 导致有机动物产品在认证过程中存在着多种风 险范围和制定风险等级。 险[9]。因此通过对有机动物生产的主要环节和关键 1 . 2 评估体系指标的确定 因素进行分析，选取关键指标对其风险进行定量化 《中华人民共和国国家标准（GB /T 19630. 1­ 描述，建立完善的有机动物生产全过程风险评估指 19630. 4-2011):有机产品》[1°](以下简称《标准》）分