它被称作“素中之荤”,铁钙含量比肉高100倍,你们一定都吃过!.pdfVIP

它它被被称称作作“素素中中之之荤荤”，，铁铁钙钙含含量量比比肉肉高高100倍倍，，你你们们一一定定都都 吃吃过过！！ 黑木耳又称云耳，是 长在朽木上的一种食用真菌。它肉质细腻，滑脆爽口，具有较 高的营养价值，又称为“素中之荤”。黑木耳中所含的营养成分非常丰富，有蛋白质、 脂肪、糖类、胡萝 卜素、维 素B1、维 素B2、烟酸、磷脂、植物固醇、钙、磷、铁 等。 含铁量高是黑木耳的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物 胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在 人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外，因而它是长期从事矿山、冶金、 化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。 黑木耳所含的多糖，对肿瘤能发 分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。黑 木耳所含的磷脂成分，对脑细胞和神经细胞有营养作用，是理想的补脑食品。黑木耳 中含有一种抗凝血作用的物质，对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。中老年人常食 黑木耳，可以延缓加速人体衰老的物质在机体内的沉积，从而达到抗衰老和延长寿命 的保健作用。 黑木耳这么好，下面小编就给大家分享两款黑木耳的烹饪方法！ 一、五花肉炒木耳 材料： 1斤五花肉、1袋干木耳、2个辣椒、1茶匙酱油、盐 做法： 1、五花肉洗净切片，干木耳泡发切碎，辣椒洗净去籽切块。 2、用中火将锅烧干然后放入肉片煎至两面金黄。 3、接着将辣椒放进锅中炒几分钟，再加入酱油和木耳，炒5分钟左右加入水 （水量适 中），用中火煨5-10分钟，最后要出锅的时候加入盐 （依自己的口味而定量）充分搅 拌就可以了。 二、凉拌木耳 材料： 1小碗干木耳、3瓣大蒜、2个新鲜红椒、1汤匙醋、1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙芝麻 油、2根葱、盐 做法： 1、木耳泡发并洗干净，大蒜切碎，红椒洗净去籽切块，葱和香菜洗净切碎。 2、把木耳放在锅中煮3—4分钟，将水排干，放在冷水中冷却。 3、在一个大碗中将大蒜、红椒、醋、酱油、糖、芝麻油、盐混合在一起，再加入排 干水分并且冷却好的木耳，搅拌均匀，盖上盖子，放在冰箱中冷藏，腌制30分钟，吃 的时候可以撒上葱花哦。 小贴士： 新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜多食用。 本文作者：巧手厨师