02.1-2 发酵工程制药.pdfVIP

生物制药 2 发酵工程制药 描述酵母菌作 用于果汁或麦芽汁 产生气泡的现象， 或指酒的生产过程。 ferver ：发泡、沸腾 fermentation 生化和生理学意义的发酵  指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的 一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子 受体的氧化还原产能反应。  如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出 CO 。 2 工业上的发酵  泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括： a 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 b 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶 制剂等。  产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。 基本 内容 2.1 概述 2.2 优良菌种的选育 2.3 发酵的基本过程 2.4 发酵方式 2.5 发酵工艺控制 2.6 发酵产品制造实例 2.1 概 述 一、发酵工程 发酵工程－－微生物细胞加工技术过程的优化与放大。 传统发酵工程： 利用微生物的生长和代谢活动来大量生产人们所需产品的 过程理论与工程技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保 藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技 术集成。 现代发酵工程： 将DNA重组及细胞融合技术、酶工程技术、组学及代 谢网络调控技术、过程工程优化与放大技术等新技术与传统 发酵工程融合，大大提高传统发酵技术水平，拓展传统发酵 应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术体系 （新一代 工业生物技术）。 强调现代生物技术、控制技术和装备技术在传统与现代 发酵工业领域的集成应用。 传统发酵工业：酿造及食品 现代发酵工业：基因工 业、抗生素、氨基酸、核苷 程药物、细胞工程药物、 酸、有机酸、饲料添加剂、 疫苗；替代石油工业的 微生态制剂、生物农药、生 大宗量的生物化学品等， 物肥料等。 以及传统发酵工业升级。 传统大型发酵工 业的中央控制 现代发酵工业 的中央控制 广 上游 义 和 优良菌株的选育和保 技术 工发 藏（包括菌种筛选、改造， 酵 程 菌种代谢路径改造等） 工