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日本菜与韩国菜
日本菜与韩国菜 Contents 目录 日本菜的定义与分类 日本菜的特点 日本菜的代表菜 Objective 培训目标 经过本次培训您将能够： 1. 了解日本菜与韩国菜的特点和饮食习惯. 2. 认识它们的代表菜. 什么是日本菜？ 日本菜的分类 日本菜的特点 清爽的颜色和独特的造型 用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品 保持着原料天然的色彩 讲究营养的配比 口味要清淡的多，数量也少 日本菜的代表菜 寿司 刺身 日本菜的代表菜 日本菜的代表菜 火锅 什么是韩国菜? 农耕社会的韩国将主食与副食分得很清楚，一餐里包 含随主食而上的多种小菜。韩国人以肉类、鱼类、蔬 菜类、海物类等为原料配以传统的调料，再加上多种 调理方法，创造出丰富多样的韩国料理。 韩国菜的分类 传统饮食 宫廷料理 乡土料理 街头小吃 韩国菜的特点 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口 味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国 料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜 以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握 在厨师的手指中。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛 肉为主。韩国料理别有风味，富于特色。“辣”是韩国 料理的主要口味。 韩国菜的代表菜 泡菜 韩国菜的代表菜 拌饭 韩国菜的代表菜 烤五花肉 人参鸡 * * 韩国菜的定义与分类 韩国菜的特点 韩国菜的代表菜 日本菜的定义： 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义 来讲，就是把料配好的意思。 日本菜分为：关东料理与关西料理 关东料理以东京料理为主 关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。 它们的区别：关东料理的口味重，以炸天妇罗、四喜饭著称 关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味 天妇罗 饭团
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