2013玩转深圳美食攻略之团圆汤圆最全做法.docVIP

2013玩转深圳美食攻略之团圆汤圆最全做法 (一) 红萝卜花生汤圆 材料红萝卜一大根取榨汁150克左右，糯米粉200克，澄面20克，开水15克，汤适量，花生酱适量做法1 红萝卜洗干净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁，没有榨汁机的话可以用平板的手刷，也一样能取汁2 澄面用15克开水揉成面团，备用，如果没有澄面可省略此步骤3 糯米粉加入适量白糖，和均匀，红萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，到最后的时候慢慢加水，先试探的揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团4 把澄面团放入糯米面团中，揉成均匀的面团5 取一个小挤子，中间有点凹陷，放入自己的喜欢的馅料，我用了粗颗粒的花生酱，它有点儿咸味，很浓稠。不需要多。6 一直不停的包，然后放入冰箱冷冻变硬，包装起来，想吃的时候取几个出来煮 7 煮汤圆的时候，先把水煮开8 水开后，放入汤圆，放下去的时候适当的搅动一下，以免粘底9 直到汤圆浮起再煮一两分钟就可以，在按照自己的喜好加糖，或者牛奶，或者醪糟 鲜汤圆白菜肉卷材料肉卷的料：猪肉馅400g、葱头1/4个、 鸡蛋1个、面包糠5g、牛奶、20g、玉米淀粉5g、黄油10g、胡椒盐、圆白菜1颗高汤适量、番茄2个、葱头1/4个、培根3片、其它蔬菜适量（葱头、胡萝卜、芹菜、西葫芦等）、盐适量做法1.将1/4个葱头切碎后略炒，凉凉后与肉馅一起放进一个塑料袋中，随后加入黄油、面包糠 2.再加入鸡蛋和胡椒盐，用手揉一揉塑料袋，加入牛奶 3.再用手揉塑料袋，将各种原料混合均匀（用塑料袋可以避免弄脏手） 4.放一锅水烧开后，将一整颗圆白菜放入其中，稍煮后，用金属夹子一层一层将圆白菜剥开撕下来（小心烫到手） 5.将其它各种蔬菜切小块备用 6.第4步的圆白菜稍凉凉后取一片铺开，取适量混合好3的肉馅放在中间偏下方 ?7.先将自己身前的一边向上折，再将右手边的向里折，然后整体从下向上卷到头（左边不折哦） ?8.这时侯左边是没有被卷进去的，将露出的左边部分向里边空隙处塞、塞、塞，形成像小嘴形状即可 用同种方法将其它的肉卷卷好 9.将锅烧热，放一点黄油，将培根略炒后，放入其它蔬菜炒软 10.放入高汤，开锅后放入第8做好的圆白菜肉卷，小火炖40-50分钟即可南瓜芝麻汤圆材料黑芝麻粉50g，绵白糖50g，猪油35克（1：1：0.7） 元宵芝麻陷： 1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀 2、再将融化的猪油加入混合均匀 3、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅 【南瓜外皮】糯米粉100g，南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）做法1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥 2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团 3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右) 煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为粿粹（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法） 4、煮熟的粿粹捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团 (揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉) 5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆 6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入 7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可 8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可醪糟汤圆材料超市购买醪糟适量、元宵（汤圆）姜5克做法将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里。不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。红豆甜心小汤圆做法１．小红豆洗干净，放锅里煮开即刻关火放凉，放冰箱里过夜．２．第二天取出来继续煮开，接着放进去一个洗干净的橙一起煮，直到橙软烂捞起弃之．红豆继续煮到熟软，加入适量白糖和少量盐调味后，放进去小汤圆一起煮到汤圆浮起来就可以啦．很简单吧．最重要的是这个方法煮出来的红豆不会烂掉哦，一颗颗的很饱满的样子，但是咬在嘴里一下子就化掉了．女孩子要多吃甜品皮肤才会好四川汤圆材料糯米粉500克，熟浆100克，奶粉10克，白糖50克，水适量，叶绿素，可可粉、胡萝卜泥适量黑芝麻馅（原料：芝麻175克，白糖500克，熟粉125克，香油25克，水少许），巧克力馅（原料：可可粉17.5克，猪板油125克，黄油25克，白糖500克，巧克力35克，熟面粉100克，奶粉50克）。做法??1.糯米粉内加入熟浆、奶粉、白糖，再加入叶绿素、可可粉和胡萝卜泥，分别和成白色、黑色、红色、绿色四种颜色的面皮待用。2.黑芝麻、巧克力馅料做法：把黑芝麻或巧克力馅料分别混合后，用水把馅和至软硬适中，切成6克的小方块，放入冰箱内待用。3.取面皮10克包入一个馅，揉成圆形放在蒸布上。4.锅内加入清水烧开下入生坯，煮至成熟即可。 玩转深