角叉菜胶卡拉胶)特性及应用.pdfVIP

维普资讯 件下进行反应．冷却后磨成粉 ．用 5 的粉东加入 95 氢氧化钙 ．是农药中较理想的杀菌芥J『 针织工业 针织工业 中防火柞丝绸和防水 带其布 ．在针织过程中加入松香起防火 、防水作用 ．在各种 针织品中使用的商标图案，都是用松香与立德粉以及各种颜料混合制成的松香颜料粉 ．涂粘前． 商标图案上 ，经过加热复印在棉毛衫等针织品上 ．松香在配料 中能超到粘性附着作用 。 粘台剂工业 粘台剂类别较多，有橡胶粘台剂 ．台成树脂牯 台荆，植物成份粘台剂等等，都要添加松香 松香还特别适用于热熔性粘台剂 使用松香都能增加粘台剂强度、柔软性和提高粘台性能 密封剂材料 用松香和地蜡配制成密封材料 。可用于零下 195℃的低温 ，因此一般低温机械 ．化学工业 的密封材料 ，基本上都使用松香和地蜡配制成密封材料 如用 45 松香 7．5％聚己烯醇缩丁醛和 32 白垩 9．4％石蜡加入需用的各色颜料配制成 的密封材料．适用于密封各种酒类、植物油、医药制品和其他要求密封液体的玻璃容器 。再如用 1O～1S 松香 ，5～25 矿物油 ．20～7O 长石粉 ，l～lO 石墨 ，配制成混合密封树料 ．可作为 固定剂使用。 建筑材料工业 用锯术下来的木粉和醋酸纤维 、乙酸乙酯、邻苯二 甲酸二丁酯、松节油等，加入松香．配制 成塑料术材．用于建筑工业中，具有一定坚牢度 还可用石蜡、2历青、油酸等原料，加入松香．可以配制成防水材料 ．用于建筑工业中 除上述各项工业 中需用松香外 ．瞄香还用在军事工业生产雷管、手榴弹导火线 、火柴工业 中作 引燃剂 、水泥工韭用作发泡剂 、酿酒工业 中用作除沫剂等等 。 一 弓7年8 铷 碇 ．螨 ．好姑， 7 菜胶(卡拉胶)特性及应用 呈鬟{’ 角叉菜胶 ，又名卡拉胶，它是从海藻中提取的天然高分子多糖物质 ，多以麒麟菜、沙菜、角 叉菜等为原料．主要有三种类型 ，即 K一卡拉胶，I 卡拉胶 ，L一卡拉胶 。K 卡拉胶形成热可 逆 的、强和睫的凝胶 ；I一卡拉胶可形成热可逆的、弱和弹性 的凝胶 ；L一卡拉胶 只有增稠性能、 不形成凝胶 。 一 、 卡拉胶的性质 (1)外观 ． 卡拉胶产品为 自、灰 白或浅黄褐色的粉末，无臭无味，有的稍带海藻昧。 (2)凝固性 卡拉胶的独特凝固性是其具有广泛用途的一个重要原困(指K、1两种类型)。 卡拉胶加热水溶解后，放冷时能形成半固体透 明的凝胶 。钾、铷、铯、铵、钙等阳离子能很大 地提高其凝固性 。有些多糖对卡拉胶的凝固性也有影响、如加入角豆胶可明显提高K一卡拉胶 的凝胶强度和弹性 ，玉米和小麦 的淀粉对其凝胶强度也有些提高 卡拉胶形成的凝胶具有可逆性 、即加热时凝胶融化成溶液，溶液放冷时又形成凝胶 。 卡拉胶在牛奶中通过分子上的硫酸基直接与蛋 白质分子上的氨基联结形成络台物而形成 维普资讯 凝胶 ，这个性质决定了卡拉胶作为乳制品添加剂时的优异性 ．如能防止牛奶发生凝聚沉淀作 用 (3)溶解性 所有类型的卡拉胶都能溶解在热水、热牛奶中。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶 解 。卡拉胶不溶于 甲醇、乙醇、丙酵等有机溶剂，常用这些溶剂作沉定剂使卡拉胶从水溶液中沉 淀 出来 。 (4)牯度 卡拉胶的水溶液相当粘稠 ，粘度一般 比琼脂高，商品卡拉胶的粘度约在 5~800厘泊之间， 特殊者可达 40000厘泊 (5)稳定性 卡拉胶稳定性强，比果胶、褐藻胶等多糖的稳定性好，干粉长期放置不会很快降解 ．而卡拉 胶在 中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解，但酸性溶液中(尤其是 PH4以下)卡拉 胶 比较容易发生酸水解作用 ，凝胶强度和粘度下降。为此 ，对于加有卡拉胶的大酸性食品，消毒 加热时常采用高温短时间的消毒方法 。 二 、为了得到卡拉胶所要求的性能，通常遵守以下程序进行溶解 ： 1．使用前先加适量冷水浸泡，加水时伴 以搅拌；若生产中另有惰性粉末配料 (如