药膳学-果实种子类1课件1.pptVIP

[药膳方选] 1．蜂蜜桃肉：核桃1000g，捣烂，蜂蜜二斤和匀用瓶装好、每次会一匙、一日二次，开水送服。治虚喘。 2．一味核桃汤：核桃十个、打破、连壳煎汤服。治孕妇胎气上逆，恶心呕吐。 3．核桃姜汤：核桃肉捣烂、用姜汤送下。治虚寒性的恶心吞酸。 4．核桃末：核桃一个，烧炭存性，研细末、胃寒者姜汤送下，胃热者黄芩12g，煎水送服；气郁者黄酒送服。治呕吐。 5．核桃泥：核桃仁五个，捣烂，用黄酒冲服。治乳汁不通。 6．核桃仁粥：核桃仁50g，捣碎，细大米随食量自定，淘净加水适量煮成粥，经常佐餐食用。可健脑补肾。治失眠健忘，及小便余沥不净，小便白浊等症。 [用量] 9~15g。 [禁忌] 核桃仁含油至高，多食影响脾胃消化；稀便、腹泻、痰火积热、阴虚火旺者忌食。 柚 [来源] 本品为芸香科植物柚的成熟果实。主产广东、广西、福建、台湾、四川等地。以体大、质重、气香、味甜者为佳。 [成分药理]含柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、胡萝卜素、维生素Bl、B2、C、烟酸、钙、磷、铁、糖类及挥发油。柚皮甙具有抗炎作用；新鲜果汁中含有胰岛素样成分，能降低血糖。 [性味归经] 甘、酸，寒。入胃、肺经。 [效用] 消食化痰，芳香健胃，行气解酒。用于消化不良，食欲减少，院腹胀满，咳嗽痰多，饮酒中毒等症。 [药膳方选] 1．生柚肉：柚肉生食。治孕妇食少口淡，去胃中恶气。 2．柚肉煮猪肉汤：柚肉四瓣，北芪9g，煮猪肉食、或柚肉、白菜干、北芪煮猪肉汤食。治肺燥咳嗽。 3．蜜饯柚肉：鲜柚肉500g，去核、切块、放瓶罐中，加白酒适量，封严，浸闷一夜，例入铝锅煮至余液将干时，加入蜂蜜250g，拌匀待冷，装瓶罐备用。有止咳化痰的功效。经常食用，可治痰多咳嗽。 芒 果 [来源] 为漆树科植物芒果的果实。主产广东、广西、台湾等地。以果大，新鲜者为佳。 [成分] 含糖类、蛋白质、粗纤维、维生素(Bl、B2、C)、叶酸、芒果酮酸等多种有机酸、多酚类化合物、多种胡萝卜素及胡蝶梅黄素等。 [性味归经] 甘、酸，凉。入肝、脾经。 [效用] 止渴生津，去痰止咳，益胃，利尿。常食，可润泽皮肤，预防眼病。 [药膳方选] 1．芒果生食：用于止渴生津、开胃消食。治口渴，食少，消化不良。 2．二核汤：芒果核、黄皮核适量，水煎服。治睾丸肿大。 西 瓜（去暑制利尿的盛夏佳果） [来源品质] 为葫芦科植物西瓜的果瓤。产全国各地。以体大、成熟、味甜、汁多者为佳。西瓜，又名寒瓜。它原是非洲南部沙漠里一年生草本野生浆果。4000多年前，古埃及人首先在尼罗河畔栽培，大约1100多年前，传入我国。由于它由西方传来，故名“西瓜。因此，在炎热的夏天，适当地吃些西瓜，不但能开胃口、助消化、止渴、去暑，而且可以利尿、促代谢、滋身体、补营养。古人曾写出“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风”的诗句来赞美它，今人则称其为“夏季水果之王”。 [成分] 西瓜凉甜可口。它是所有瓜果中，果汁最为充沛者，含水量高达96.6％，既能利便解渴、又可去暑散热。西瓜营养丰富，在它的汁液里，几乎包含人体所需的各种营养成分，有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，有丰富的维生素A原、B、C和烟酸，还有多种有机酸和氨基酸，以及钙、磷、铁等矿物质。它也含有一定的蛋白质和少量的脂肪等。 心血管病的良药——山楂 [异名] 红果、山里红果、北山楂、东山楂、胭脂果。 [来源]为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。 [成分]山楂的营养及其丰富，其维生素C的含量仅次于红枣和猕猴桃，在鲜果中居第3位，比苹果高17倍之多；特别是钙的含量，在诸多水果中名列前茅。 在每百g山楂果肉中，含蛋白质0.7g，脂肪0.2g，碳水化合物22.1g，粗纤维2.0g，钙85mg，磷20mg，铁2.1mg，胡萝卜素0.82mg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.05mg，烟酸0.4mg，维生素C 89mg以及含有较多的三萜类和黄酮类等有益成分。 [性味] 酸、甘、微温。 [归经]入脾、胃、肝经。 [功效]消食健胃，行气消滞，活血止痛。 [主治]肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛。 山楂中含的三萜类和黄酮类等有益成分，具有加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅、加大冠心血流量、降低血清胆固醇、促进脂肪类食物消化等作用。因此，山楂对心脏功能活动障碍、颤动性心律失常、血管性神经官能症等心脏疾病，有显著的治疗作用。所以，山楂被称为“心血管病的良药”。 药用山楂的地方很多，据北京中医学院统计资料表明，在常用的中药里，用山楂制成的片剂有3种，丸、散剂有46种，中成药有49种，可见山楂的药用价值之大。 山楂也具有一定