略谈饮食文化.pdfVIP

重 庆 邮 电 学 院 学 报 社 会 科 学 版 7 8 年第 期 总第 期 00 ’ ?@ABCDE@FGH@CIJKCILCKMNBOKPQ@FR@OPODCS1NENT@UUACKTDPK@CO ( VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 略谈饮食文化 鲍 晶 天津社会科学院 天津 # $ %’(’) 摘 要 民以食为天 吃既是一切动物更是人类生存之本 又是社会发展的重要动力 故对吃的研究是 *+ ,- $ - 大有好处的 为此 从中国人用嘴吃饭 掂掂筷子的份量 肉食者的风采 温文尔雅的素食者以及饮食的反思 - $ $ $ $ 等方面论述了东西方人对吃的特点及其深厚的经济基础 以期有助于对饮食文化的进一步探析和国人对饮 $ 食观念的更新- 关键词 饮食文化 吃的艺术 讲究科学 * . . 中图分类号* ’’0* (3’ 文献标识码* 文章编号*’(5’06(7008’5659 / 12 4 好多年以前 人们曾讨论过一个问题 人工作是 区 以致美国营养学教授大卫 克里切夫斯基惊呼 $ *+ $ * 为了吃饭 还是人吃饭是为了工作 人要是不吃不喝 如今我们不再害怕上帝 我们害怕脂肪 用脑吃饭的 $ -, $ + $ -, 就没有力气工作 话说回来 人要是不工作 又哪里有 美国人 还在为吃饭伤脑筋呢 日本人热衷于肴馔的造 - $ $ $ : 饭吃呢 这个问题还是前贤说得好 一要生存 二要温 型 调色和装饰 精心装饰的食物 摆放在精美的食具 : $+ $ ; $ $ 饱 三要发展 中国人为了求生存 奋斗不已 终于渐 里 看上去象是工艺品 至于味道嘛 可说是中看不一 $ -, $ $ $ - $ 入佳境 走进小康社会 但是有吃有喝 不等于吃好喝 定中吃 法国盛产葡萄酒 爱喝葡萄酒的法国人 讲究 $ - $ - - $ 好 要吃好喝好还得使社会不断发展 事实上 不只是 酒和菜肴的关系 如餐前酒 佐餐酒 餐后酒 以致吃哪 $ - $ $ ; ; $ 中国人 整个地球村里的人在饮食上都还存在着问题 道菜要配哪种酒 法国人不无自豪地说 他们没少吃 $ - - $