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细胞中的生物大分子——蛋白质 鹿邑三高 刘淑华 一、教学目标 1、知识目标：简述氨基酸的基本结构，结构通式，氨基酸脱水缩合反应；解释蛋白质分子结构的多样性，理解结构与功能的关系；概述蛋白质的功能。 2、能力目标：通过探究归纳出氨基酸的基本结构，培养学生观察、分析、抽象思维能力；学生归纳蛋白质的知识体系，进一步培养学生的归纳综合能力。 3、情感目标：通过体验蛋白质的化学结构和空间结构及其成因，培养学生的动手动脑能力和团队协作的团队精神，使学生建立结构与功能相适应的观点，深刻地认识生命的物质性。 二、教学重点与难点 1.教学重点 (1)氨基酸的基本结构 (2)蛋白质结构多样性 2.教学难点 氨基酸分子结构，氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质结构多样性的原因 三、教学用具 多媒体、学案、自制教具、实验材料 四、课时安排 1课时 教学过程 新课导入 教师活动 学生活动 教学目的 展示大头婴儿的图片 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 提问：为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ ?分析原因：由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 可见蛋白质对生物生长发育的重要性。引出新课（板书课题） 思考 激发学生的求知欲望，使其进入新课学习状态，顺利导入新课 蛋白质的鉴定试验 教师活动 学生活动 教学目的 展示食品图片，请学生找出哪些食品中含有蛋白质？ 很多食物中含有蛋白质，它是细胞的结构和功能物质。生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构物质和某些激素都是蛋白质。 提问：如何鉴定食物中是否有蛋白质呢？ 开展探究实验 1.阅读P21页内容了解蛋白质鉴定的原理和方法 2.利用手头上有的实验材料鉴定某生物组织研磨液中是否有蛋白质 实验材料：待测的生物组织研磨液 双缩脲试剂（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液） 试管 3.分小组进行实验操作并展示结果 教师小结实验 ?回答问题：牛奶，瘦肉、鸡蛋等? 认真倾听教师讲解 学生思考小组合作完成探究实验 学生代表展示结果 ? ? ? 了解科学研究方法，激发学生的兴趣，培养学生动手的能力和协作精神。 蛋白质的结构 教师活动 学生活动 教学目的 蛋白质是大分子物质，不能直接被人体吸收。蛋白质在消化道内必须分解成小分子的氨基酸才能被吸收。 提问：蛋白质的基本单位是？ 探究一：组成氨基酸的元素有哪些？ 多媒体投影出甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸和谷氨酸的结构式 请学生找出他们含有的元素有哪些？ 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，大多数蛋白质还含有S。 探究二：请找出氨基酸的共同点？ 继续投影出甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸和谷氨酸的结构式 请学生观察它们的共同点 提问：试一试推导出氨基酸的结构通式？ 展示氨基酸结构通式 总结氨基酸分子的结构特点 1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 请学生在学案上写出氨基和羧基的化学式？ 接着投影四种氨基酸，请学生找出R基团 总结氨基酸分子结构的第3个特点：各种氨基酸的区别在于R基。 快乐答题，及时巩固 过度：1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 提问：那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 探究三：蛋白质的结构 1.小组成员讨论两个氨基酸结合的具体过程过程，并写在学案相应位置上。（教师下讲台指导） 利用老师的自制教具，成果展示 教师总结，播放动画。强调物质名称、肽键、脱水数。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 探究四：你能说出肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系吗？ 引发学生思考，推导公式 教师:肽链经盘曲、折叠最后形成具有一定功能的蛋白质 探究五：蛋白质的结构多样性的原因 学生看示意图，总结相关出结论 1. 2. 3. 4. 第4组学生可能比较难理解，这时教师可以利用自制教具演示 过度：结构决定功能，蛋白质结构具有多样性，也就意味着蛋白质的功能也具有多样性。 探究六：蛋白质的功能多样性 只展示具体实例，要求学生填出相应的功能 蛋白质的功能： ①构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、丝 ②催化，如绝大多数的酶 ③运输，如血红蛋白、载体 ④调节，如胰岛