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茶艺 高一四班高诗瑶 一、茶叶 茶叶，指茶树的 HYPERLINK /subview/13699/5079732.htm \t _blank 叶子和HYPERLINK /subview/62571htm \t _blank 芽。[1]? 别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“HYPERLINK /view/939490.htm \t _blank 水果茶”。 HYPERLINK /view/3217.htm \t _blank 茶叶源于HYPERLINK /subview/61891htm \t _blank 中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在HYPERLINK /view/20338.htm \t _blank 西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为HYPERLINK /subview/37160/5032205.htm \t _blank 花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。 茶叶中含有儿HYPERLINK /view/5919753.htm \t _blank 茶素、胆甾烯酮、HYPERLINK /view/29514.htm \t _blank 咖啡碱、HYPERLINK /view/83688.htm \t _blank 肌醇、叶酸、HYPERLINK /view/207686.htm \t _blank 泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-HYPERLINK /subview/6312/5407319.htm \t _blank 茶被誉为HYPERLINK /view/113026.htm \t _blank 世界三大饮料之一。 二、茶艺简介 茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 三、发展过程 茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革HYPERLINK /view/308272.htm \t _blank 于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。 最初是HYPERLINK /view/83756.htm \t _blank 僧侣用茶来集中自己的思想，唐代HYPERLINK /viewhtm \t _blank 赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶的仪式。 唐代煮茶，多用姜盐添味，世称HYPERLINK /view/689070.htm \t _blank 姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”宋初流行HYPERLINK /view/564958.htm \t _blank 点茶法，把茶叶碾成HYPERLINK /view/744647.htm \t _blank 细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋HYPERLINK /view/2517.htm \t _blank 苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”。苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。 明代起开始流行泡茶。 四、茶艺的成因 在中国古代，文人用茶以激发文思；道家用以修心养性；佛家用以解睡助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层次上感受到了一种美的熏陶。在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露