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秦岭烟区不同基因型烤烟化学成分与挥发性香气物质研究.pdf
山地农业生物学报 35(6):0018~0025,2016
Journal of Mountain Agriculture and Biology
秦岭烟区不同基因型烤烟化学成分
与挥发性香气物质研究
1 1 1 1 1
樊文举 ,高娟娟 ,王玉堂 ,刘拉平 ,杜双奎 ,
2 3 3 1∗
张立新 ,金保锋 ,扈 强 ,张建新
(1． 西北农林科技大学 食品科学与工程学院,陕西 杨凌712100;
2． 西北农林科技大学 生命科学学院,陕西 杨凌712100;
3． 广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东 广州 51038))
摘 要:为明确秦岭烟区烤烟烟叶化学成分与香气品质状况,采用差异性分析、相关性分析以及通径分析等方法,
对秦岭烟区3种不同基因型的烤烟YN99、秦烟96 、K326烟叶中化学成分和挥发性香气物质进行分析。 结果表
明:秦岭烟区烤烟烟叶的钾含量、糖碱比和氮碱比较低;与YN99和秦烟96相比,K326烤烟烟叶的糖含量较高
(24．29%),总氮含量最低(1．82%),其他化学成分和比值适宜,达到了优质烤烟标准,K326化学成分含量及协调
性最好。 3种不同基因型烤烟烟叶香气物质种类基本相同,但含量差异较大。 32种香气物质有 14种至少在两个
品种间存在显著差异,K326烤烟烟叶中苯丙氨酸降解产物、棕色化反应产物、茄酮、新植二烯和其他香气物质的
含量均高于YN99和秦烟96,在秦岭烟区K326挥发性香气物质总量最高。 烟叶中的钾和总植物碱对香气物质的
影响最大,在一定范围内适当提高烟叶中钾含量和降低总植物碱含量有利于提高烤烟香气品质。 3种不同基因
型烤烟中K326化学成分和香气品质均为最佳,最适合在秦岭烟区推广种植。
关键词:烤烟;基因型;化学成分;香气物质
中图分类号:TS424 文献标识码:A
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文章编号:1008 0457(2016)06 0018 08 国际DOI编码:10．15958/ j．cnki．sdnyswxb．2016．06．003
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Study on Chemical Components and theVolatile Aroma in Different Genotypes of Flue cured
Tobacco in Qinling Area
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FAN Wen ju ,GAO Juan juan ,WANG Yu tang ,LIULa ping ,DU Shuang kui ,ZHANG Li
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xin ,JIN Bao feng ,HUQiang ,ZHANGJian xin
(1． College of Food Science and Engineering,Northwest AF University,Yangling,Shan
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