破解朋友圈食品安全谣言之致癌唬人（二）.pdfVIP

安全 老马识毒 猪肝的谣言 腌菜的谣言 “每 100 克猪肝胆固醇含量高达 288 “长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从 毫克，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬 而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝 化，同时肝是解毒器官，会累积大量代谢 酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些 马志英 毒物。” 都是致癌物，易诱发癌症。” 教授级高工，上海 破解：医学界认为，人体血液中的胆固 破解：腌菜中可能有非致癌的亚硝酸 市食品研究所技术 总监，上海市食品 醇过高与动脉粥样硬化有关，而饮食摄入 盐，不会有致癌物亚硝酸胺，且腌菜防腐用 学会食品安全专业 委员会主任。 的胆固醇与心血管疾病没有可预见的相关 不到福尔马林，在腌菜的监督检查中并未发 性，必威体育精装版版的《美国居民膳食指南》对胆固 现这种问题。虽然不建议多吃腌菜等腌制类 醇的摄入量也不再设限制量。动物肝脏确 食品，但理由不是它致癌。 实是代谢解毒器官，但不是有毒物和致癌 物，检验合格的猪肝含铁元素等营养物质， 市售瓶装果汁饮料的谣言 言 谣 全 安 品 食 圈 友 朋 之 解 破人 唬 癌 致 完全可以吃。 “多数由糖和香精勾兑，其热量比汽 油条、河粉、米粉、粉丝的谣言 水还高。” 破解：果汁饮料必须含 10% 以上的果 “在制作过程中都必须添加明矾，常 汁，即使是糖和香精勾兑的也不至于致癌， 吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症。 热量与癌症没有必然联系。 同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大 脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴 皮蛋的谣言 呆症。”