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国宴名菜杭州龙井虾仁：开国将领招待外宾的一道菜!
国国宴宴名名菜菜杭杭州州龙龙井井虾虾仁仁：：开开国国将将领领招招待待外外宾宾的的一一道道菜菜！！
提到茶叶菜肴，人们很 然地会联想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州的龙井虾
仁。1972年，当周恩来总理陪同美国总统尼克松来到西湖之滨的楼外楼菜馆用餐时，
服务员奉上一盘“虾仁白玉鲜嫩，茶芽翠绿清香”的佳肴，尼克松总统品尝后，赞不绝
口，这道菜便是闻名于世的龙井虾仁。
准备食材：虾仁适量葱、姜适量、龙井茶适量、黄酒适量、水淀粉量、油、盐适量。
步骤：
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时
加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85-90度水泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
完成：
【鸡汁枸杞山药粥】1.粳米和糙米洗净，加色拉油拌匀静置1小时以上2.锅中加鸡汤和
清水，大火烧开3.下粳米和糙米，大火烧开后转中火4.煮至米烂，用蛋抽顺同一方向
大力搅拌，打碎至出米油5.山药切成大块儿或小粒6.下入锅中，搅拌均匀7.待山药煮熟
后，加盐8.关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油。
本文作者：山竹美食
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