开火锅店投资成本和分析、对火锅市场的影响因素.docVIP

开火锅店投资成本及分析?、对火锅市场的影响因素 1、经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对火锅的影响包括政策环境如开办地的治安状况、职能部分的效率等基础举措措施如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施措施优惠如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。 1、服务对象分析 1、消费者的职业特点一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领阶层、公务职员他们的消费习惯和消费档次是不同的 2、消费者的年龄特征如老年人喜爱平淡型年青人偏好味重味厚型等等 3、消费者的性别特征女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别 4、消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异应当加以区别。 当然因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性良多火锅已经被改良、立异适合大多数人的口味具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 火锅市场的定位 一、火锅市场定位的分析有着不同的尺度 1、按档次分高、中、低档或豪华店、风味店、大众店、自助店等 2、按功能分特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等 3、按来源分川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等 4、按经营分品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 开店前要根据这些尺度结合自身特点选择自己的经营品种。 二、价格的定位影响经营的重要因素之一在其它前提成熟后价格是决定因素 1、高低结正当在开业初期以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面实现正常经营。 2、高高结正当出发点高效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大进入良性轮回后收益也很大。 3、品牌垄断法独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品可用较高的价格经营火锅但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法以大众火锅品种、大众化的价格低价供给以薄利多销为主。