卷烟白酒商品存储.docVIP

白酒的在储存期间的养护： 不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒 ,最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 储藏白酒最主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在 70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂；最好的温度在 0度以上 20度以下；严禁烟火靠近；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。 一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软，香味突出，显然比新酒醇芳、柔和，这种现象称作白酒的老熟。要收到好的贮存效果，必须注意以下几点： 1．贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。 2．如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。 3．必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。 4．酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适?不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长。以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈．因此，一般不能贮存过长。例如，西风酒贮存2—3年，总酯上升；贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡。 5．应先调兑贮存，然后勾兑出厂。实践证明，提前调兑然后贮存，水和酒分子经过重新排列结合，可提高白酒质量，保持香、味平衡。反之，贮存后进行调兑，打乱了分子的排列，酒味燥辣，影响了原来贮存效果。 卷烟的存放： 一是卷烟最好不要与其他物品混放，特别是饮料及含水分大的物品，因为含水物品散发出来的水分将增加空气的相对湿度，卷烟吸收后就容易产生霉变。 二是不要把卷烟放在阴暗潮湿的角落，也不要把卷烟直接放在地下，更不要把卷烟放在阳光下暴晒造成水分的流失。应该把卷烟放在干燥通风的房间里，室内温度保持在22-27`C、湿度在50-60%是比较好的储存条件。 三是尽量把卷烟放在通风的地方。码放卷烟时，不要一条紧贴一条，条与条之间要留有空隙，同时尽量把卷烟放在高处。 四是烟柜内卷烟的存放不要超过一周，如果烟柜会受到风吹、日晒、雨淋，3天就要更换一次柜内卷烟。晚上特别要注意防潮，要把烟柜里的烟收起来，或者用大塑料袋罩住整个烟柜。 五是没有仓库的可以用隔湿的容器装烟，例如大水柜、大瓷缸、镀锌铁皮箱等，没有这些的还可以用纸箱，但要在纸皮箱底部放些草纸吸走水汽。 六是有独立仓库的，贮存卷烟的仓库必须干燥、清洁、无异味，有良好的通风条件和消防措施。烟箱应离地面200MM，离墙面300MM，库内留有适当通道。 七是保证卷烟先进先出、少进快出。特别是低档烟，因为低档烟烟包密封度不如高档烟，防湿度差一些，空气容易进入使之变质。 八是避免光线直射。卷烟零售客户柜台一般放在商店门口，易受到阳光直射。这时候卷烟如果没有及时进行处理，也容易引起干霉变质。另外，烟受潮后不能拿出来晒，因为这样会更快变质。九：严格核对实际入库卷烟牌号、规格、数量，以及检查卷烟出厂日期、运输时间，分品种、牌号存放；卷烟存放日常清点检查，对仓库温度湿度按时准确记录；卷烟出库坚持验证、备货、复核、包装和点交等工作，坚持票物相符。 十： 商品仓库安全工作“十防”：防火灾、防盗窃、防中毒、防工作事故、防自然灾害、防漏、防危险品、防商品霉变、防设备损坏、防交通事故。 黄酒的储存方法 第一，选择阴凉、干燥的地方。黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗，但在—15°到—5°则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛或酒瓶。 第二，黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。 第三，黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。 第四，黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。 第五，黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的阳光照射，要