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月盛斋清真熟肉制品营销策划全案

月盛斋清真熟肉制品 策划案 一、我国肉制品市场概况 1、我国肉制品市场的发展状况: (1)发展的大致阶段: 1)计划经济阶段。1958年至1984年间,我国肉类工业开始从前苏联及西方国家引进屠宰初加工技术、设备和工艺,建设了一大批肉类联合加工厂,这一阶段产销主要靠计划性调拨,国有“一把刀”垄断市场,大多数肉联厂靠国家补贴弥补经营亏损,没有形成全国性品牌。 2)改革起步阶段。1984年至1990年,我国政府开始放开搞活生猪屠宰加工业,被“断奶”后的国有肉类联合加工企业不得不寻找新的发展道路。洛阳肉联厂(春都的前身)及漯河肉联厂(双汇的前身)开始引进西方先进技术,开始规模化生产,并取得了良好的业绩。 3)快速发展阶段。1991年至20世纪末,我国肉制品加工业开始了飞速发展,竞争开始加剧,相当一部分转型慢、观念落后、思想陈旧的国有肉类企业纷纷陷入困境,而一批民营企业却通过市场细分找到了出路,成就了一批颇具实力的肉制品加工企业。 (2)自改革开放以来,中国肉类工业呈持续增长之势,肉类总产量占全球1/4,人均年产量超过世界平均水平,成为世界第一产肉及肉类消费大国。并保持了持续二十几年来的快速增长,1997年即达5144万吨,占全球肉类总产量的23.3%。 (3)我国肉制品的产量和质量近年来已有了很大的发展和提高,而当今我国肉制品由中国传统风味肉制品及西式肉制品两部分组成,中式肉制品不仅在国内有很大的市场,更受到其他国家和地区的青睐。 (4)随着人们生活水平的显著提高,人们的膳食结构也在发生着变化,副食品尤其肉制品的比重在日益增加。其中,除猪肉外,人们对牛羊肉及其他禽类肉制品的消费需求大幅增加,人们的肉类消费日趋合理。 (5)随着近几年突发性疫情的出现,人们更加关心卫生与健康。食品安全问题,成为全社会关注的焦点,.熟肉制品更甚,各地准入机制相继建立,而国家也将全面实施食品质量安全市场准入制度。 注:生活节奏的加快,人们对方便食品的需求越来越多 2、我国肉制品市场的目前现况: (1)我国肉类总产量及消费量虽然很大,排名世界第一,但肉制品的产量却不是很大,2001年我国肉类总产量6333万吨,而肉制品产量约200万吨,仅占肉类总产量3%左右。 (2)目前我国肉制品加工企业大致分为三个阵营: 1)第一阵营:双汇、雨润、金锣为一线品牌,占据肉制品市场80%左右的份额; 双汇:肉类制品产销量、综合市场占有率、综合实力第一位,高温肉制品第一位,低温肉制品第二位;以近40%的市场占据率牢固确立了行业的龙头地位,并在华北、东北、西北、华东、华南均以绝对优势占据主导地位; 雨润:肉类制品销售量、综合市场占有率第二位,低温肉制品第一位; 金锣:生猪屠宰初加工制品第一位,综合实力、高温肉制品产销量第二位,综合市场占有率第三位 2)第二阵营:美好、唐人神、得利斯为二线品牌,快速由区域向全国性品牌挺进 美好:以绝对优势占据以成都为中心的西南区域市场; 唐人神:在总部所在地湖南省和周边湖北、广西、广东等省以区域性口味的产品占据相当一部分市场; 得利斯:在总部所在地山东省和华东等区域,以低温肉类制品抢占一大部分市场份额,并开始向全国快速扩张 3)第三阵营:一些地方性弱势品牌,在地方市场有一定知名度,但对第一、二阵营品牌构不成大的影响和威胁。 (3) 整体来看,大量肉类生产企业大多属于地域性公司,一定区域范围内生产销售具有一定优势,而在全国范围内有重要影响的企业并不是很多。 (4)从渠道来看,超市、大卖声场因为良好信誉,成为肉制品的主要销售战场。因此实力强大的肉制品加工企业大都紧紧抓住现代通路这一渠道,在超市中抢占有利位置。 (5)对于熟肉制品来说,市场上不合格产品比重很大。根据北京市场最近一份对熟肉制品的调查结果显示,有近四成的产品不符合国家安全卫生要求。而从网上数据调查情况来看,有哪些信誉好的足球投注网站“熟肉制品”会发现,竟有一半多的信息都是负面信息。 3、我国肉制品市场的发展潜力: (1)目前我国而肉制品产量仅占肉类总产量3%左右,与西方国家肉制品占肉类总产量30~40%的比例有着巨大差距。据专家预测,随着我国居民生活水平提高和消费习惯的转变,肉制品将成为未来肉类消费的主流,产品结构将向冷却保鲜肉、低温肉制品、保健功能性肉制品等方向倾斜,到2010年我国肉制品产量将达1200万吨左右,肉制品有着巨大的市场空间和发展潜力。 (2)随着人们生活水平的不断提高,低档次肉制品消费量在下降,而高档次肉制品的消费在直线上升。目前我国肉制品市场繁荣,品种琳琅满目,无论中式传统风味肉制品还是西式肉制品,都具有很大的发展潜力 (3) 国家将在全行业中实施大企业大集团战略,并扶持名优品牌的建立,其中扶持“清真肉制品”品牌是很重要的一项。从非典时期的情况看,在没有确定非典的原因之前,人们对其他肉类制品的消

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