宁乡07月厨部绩效方案实施细则要点.doc

07月份各岗位绩效方案 实施细则店名：炊烟食代宁乡店 姓名：黎侃 目前岗位：操作员 07月份绩效方案实施细则如下： 一、基本工资： 在本月出勤27日，公休4日，无请事假、病假、旷工等情况下，基本工资为1250元； 二、计件工资：包含菜品单价、本月操作菜品、参照06月份实际发生的销售份数及加菜预算07月份计件工资明细如下 菜品名称 操作员 售价 销售数量 计件单价 计件合计 加菜份数 加菜单价 加菜合计 栀子花炒韭菜 黎侃 22 60 0.6 36 2 11 22 有机豌豆苗 黎侃 22 130 0.6 78 2 11 22 砂锅有机花生苗 黎侃 24 10 0.6 6 0 12 0 酸菜鱼片 黎侃 35 30 0.5 15 0 17.5 0 砂锅鸡杂 黎侃 24 119 0.5 59.5 1 12 12 香菜牛肉丝 黎侃 35 20 0.5 10 2 17.5 35 炒肚丝 黎侃 39 62 0.5 31 0 19.5 0 风味冬瓜 黎侃 18 60 0.6 36 1 9 9 时令蔬菜 黎侃 16 80 0.4 32 0 8 0 皮蛋苋菜 黎侃 16 34 0.4 13.6 0 8 0 家常苦瓜 黎侃 16 88 0.5 44 0 8 0 松子玉米 黎侃 29 11 0.5 5.5 0 14.5 0 特辣口味脆肠 黎侃 29 60 0.6 36 2 14.5 29 梅菜扣肉 黎侃 38 5 0.5 2.5 0 19 0 鸡汁菌子汤 黎侃 32 31 0.5 15.5 0 16 0 　 　 420.6 129 根据以上表格预计计件工资为500-800元；（包含计件工资及加菜奖金）， 三、质量奖励工资：包含每日质量奖励26元、质检奖励单、门店评比的奖励单； A、每日质量奖励26元： 1）上午11：30分，下午17：30分全部产品按计划准备，完成后并放置在主配料架，当天只要有一个产品未按照生产计划表完成无奖励 （4元） 2）产品配份全部按投料标准执行当天只要有一个产品配份不达标都没有奖励 （2元） 3）收市六常评比，排名第一名奖励5元，第二名依次递减，以此类推（不允许有并列名次）（5元） 4）及时做好原材料的验质量，整理清洁，分类保存工作，确保无腐烂，无过期原材料，20%产品按照标准投放配料、调料。其中有一项不符合标准无奖励（3元） 5）每天早上早餐在8.50之前完成，上班不得玩手机，当天工资阅读签字，一项不合格扣除当项质量工资（5元） 6）操作员有产品超过28分钟未上菜，此项无奖励，配手夹好菜单，菜品必须按照先进先出，一个菜品不符合标准无奖励 综合员餐中不能洗碗，一次不符合标准无奖励（5元） 7）团队协作；促进团队成员间的合作，主动配合主管、同事及相关部门工作，团队利益高于个人利益，学习了解企业文化、核心价值观。（2元） B、质检奖励单及门店评比奖励单： 1）连续三天都有加菜的该操作员给予奖励10元（仅限菜谱上菜品） 2）连续五天在本部门检查区域卫生排名第一名的员工奖励10元 3）连续3天无退菜给予奖励10元 4）每月点击率20%产品根据实际排名加菜第一名奖励100元现金，（例会上进行兑现） 五、该操作员合计本月预算工资： 黎凯07月份预算工资=基本工资1250元+计件工资700元+质量奖励工资702元*80（561.6元）+奖励单200元=2580元。 作为小火菜操作员在满勤情况下，如果保持06份菜品的月销售份数，每日本职工作严格按照各项质量奖励标准完成能做80分以上，且门店三级质检及公司质检其本职工作合格且相对优秀能获得奖励100元的基础上， 07月计件产量达到1200个则计件工资约定为4000元。 当事人： 经理： 店长： 年 月 日 07月份各岗位绩效方案 实施细则店名：炊烟食代宁乡店 姓名；熊爱桃 目前岗位：凉菜、水吧、烤炸操作员 07月份绩效方案实施细则如下： 一、基本工资： 在本月出勤27日，公休4日，无请事假、病假、旷工等情况下，基本工资为1250元； 二、计件工资：包含菜品单价、本月操作菜品、参照06份实际发生的销售份数及加菜预算07月份计件工资明细如下 菜品名称 操作员 售价 销售数量 计件单价 计件合计 加菜份数 加菜单价 加菜合计 焖锅葱烧虾 熊爱桃 45