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孔雀开屏鱼如何做鲜香味浓要点
孔雀开屏鱼如何做鲜香味浓 主料 鲈鱼1条 辅料 鲜酱油2大勺 食盐适量 植物油适量 姜适量 葱2根 蒜3瓣 红尖椒适量 料酒适量 糖适量 孔雀开屏鱼的做法 1.先将鲈鱼洗尽，再将香葱，生姜，辣椒，蒜准备好备用。 2.再将鱼头和身体分开。 3.从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。 4.将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。 5.将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。 6.在鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。 7.再淋上一大勺料酒，少许盐。 8.锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。 9.蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。 10.鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。 11.上鱼喽，是不是美美的。 烹饪技巧 1、切的时候要从鱼背开始切，腹部不能切断。 2、蒸的时候一定要等水煮沸了再将鱼放入盖上盖子蒸。一般6-7分钟即可，这样蒸出来的鱼肉质鲜美，嫩滑，蒸的时间不易过长，太长会影响鱼肉的口感。 3、关火后不要马上揭开锅盖，稍微闷至两分钟。 4、口味可根据自己喜欢的来配料
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