葡萄酒基础培训课程精要.ppt

葡萄酒的认识 谢谢观赏 五、霞多丽 （Chardonnay） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：早熟、产量高、多变 果香浓郁、产区不同变化多 凉爽、绿苹果、蔬菜 温和、白色核果、柑橘、蜜瓜 温热、热带水果、凤梨、芒果 较好产区：法国勃艮第的夏布利(Chablis) 纳帕谷和马孔(Macon) 美国加州和澳洲 六、琼瑶浆 （Gewürztraminer/Traminer） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：葡萄皮颜色分粉红或淡棕色 早熟、香气独特 玫瑰、荔枝、香料 较好产区：德国、法国阿尔萨斯、瑞士 奥地利、意大利北部 七、西尔瓦娜 （Sylvaner） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：早熟、产量大 酸度适中、清新果香 较好产区：德国莱茵黑森(Rheinhessen) 弗兰肯(Franken) 普法尔茨(Pfalz) 法国阿尔萨斯、瑞士、奥地利 意大利北部 八、米勒图尔 （Müller Thurgau） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：成熟快、耐寒、产量高 果香为主、略带玫瑰香 较好产区：德国 十、灰比诺 （Pinot Gris） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：表皮粉红或棕红色 糖份高、果香、香料 酸度适中、耐久村 较好产区：法国阿尔萨斯 德国巴登(Baden)和普法尔茨 意大利北部 十一、密斯卡得 （Muscadet） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：酸度高、不耐久存 有时略带咸味和微量气泡 花香、青苹果、矿石 较好产区：法国卢瓦河谷南特区(Nantes) 十二、马尔瓦西 （Malvoisie） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：酸度适中 香味浓郁 主要用于甜酒 较好产区：葡萄牙马德拉酒 里奥哈的白葡萄酒 十三、帕罗米诺 （Palomino） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：酸度适中 口感平淡 香味不足 用于酿造雪利酒 较好产区：西班牙南部 葡萄牙、南非、澳洲 十四、白玉霓 （Ugni Blanc） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：酸度高 产量大 香味淡 多用于白兰地的制作 较好产区：意大利中部 十五、白诗南 （Chenin Blanc） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：温和的海洋性气候 蜂蜜、花香