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几种酒的起源 　葡萄酒的起源 • 关于葡萄酒的起源，众说纷纭，难以定论。但我们可以确 切地说，7000多年前，人类就已经饮用葡萄美酒了。至少 在据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚 (AsiaMinon) ，即今土耳其的亚洲部分。多数历史学家认为 波斯(今伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家，不久前的考古发 现也有力地证明了这一观点。 高仿茅台 / • 新华社1996年6月6 日报道：考古学家在伊朗北部扎格罗斯 山脉的一个石器时代晚期的村庄里挖掘出的一个罐子证明， 人类在距今7000多年前就已经饮用葡萄酒，比以前的考古 发现提前了两千年。美国宾夕法尼亚州立大学的麦戈文在 给英国《自然》杂志的文章中说，这个罐子产生于公元前 5415年，其中还有残留的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树 脂。 • 此外，在埃及的古墓中所发现的大量浮雕和壁画清楚地反 映了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。 该国4000年前的一个名叫“麦”(Men)的王子的坟墓中，有 一幅壁画描绘了当时挤取葡萄汁的方法——将葡萄装于一 个袋子中，由人用两根棍子夹袋中的葡萄使汁流出。 • 　　欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的 国家是希腊，希腊的葡萄栽培和酿造技术是随着 旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚和埃及先 传至该国克里特岛，而后逐渐遍及希腊及诸海岛。 罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和酿造技术后， 迅速在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩 张，葡萄栽培和酿造技术迅速传遍法国、德国、 西班牙和北非的利比亚，并由欧洲的多瑙河谷进 入中欧诸国，现在，这些地区均是十分重要的葡 萄酒产区 • 直到15至16世纪，葡萄栽培和酿造技术才传入南非、澳大 利亚、新西兰、日本、朝鲜等地。 • 　　美洲的葡萄则是在哥伦布发现新大陆以后，由西班牙 移民引入的。现今，南北美洲均生产葡萄酒。阿根廷、墨 西哥及美国的加利福尼亚州生产的葡萄酒都闻名于世界。 • 我国葡萄酒虽然已经有2000多年的历史，但过去——直发 展较慢，也未受到足够重视。直到1892年爱国华侨张弼士 在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司后，近代新型 葡萄酒厂才陆续在中国出现。 　白酒的起源 • 中国白酒，俗称烧酒，是从最初的酒精度很低的米酒演进 而来的，经过5000年的演变发展，中国白酒与白兰地 (Brandy)、威士忌(Whiskey)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 及金酒(hn)齐名，并称为世界六大蒸馏酒。 • 　关于中国白酒的起源，有一说法叫“酒之所兴，肇自上 皇，成于仪狄。”意思是自上古三皇五帝的时候，就有各 种各样的造酒方法流传于民间，是仪狄将这些造酒方法归 纳总结出来，使之流传于后世的。一些古籍如《世本》、 《吕氏春秋》、《战国策》中都记载着他是夏禹时代的人。 那么，他是怎样发明酿造酒 • 的呢? 《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进 之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以 酒亡其国者’。” 意思是说仪狄奉帝女之命监造酿酒，经过 努力酿出了大禹也欣赏的好酒，但大禹却并未奖励酿酒有 功的仪狄，反而疏远了他，与美酒绝了缘，并认为后世一 定会有饮酒无度而误国的君王。 • 　究竟仪狄是不是酒的始作俑者呢? 《黄帝内经·孔丛子》 记载，孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是酒量很大的君 王。 那麽，均早于夏禹的尧、舜饮的又是谁人制造的酒呢? 可见夏禹的臣属仪狄并不是酒醪的始作俑者。事实上用粮 食酿酒的工艺十分复杂，单凭个人力量是难以完成的，他 个人发明创造酒也因 • 如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官 员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了 质地优良的美酒，是非常可能的。正如郭沫若所说，“相 传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美 浓烈的旨酒” ，这种提法显然科学多了。