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2017-05-10 发布于广东
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2 0 0 2 6 制　　冷　　　　　　　　　　　　　　　　　 21 2 ( 79 ) 67 : ISSN 1005-9 180 ( 2002) 02-0067-03X 杨贤庆, 李来好, 徐泽智 ( , 510300 ) [ ] , [ ] ; ; ; [ ] T S205; S983. 220. 2 [ ] B Technology for Making Frozen Simulated Crab Meat YANG Xian- qin , LI Lai- hao , XU Ze- zhi ( South China Sea Fisheries Institute, CA FS, Guan zhou 510300 ) A bstract: The technolo y for makin frozen sim ulated crab meat has been introduced in this paper . The tem- perat ure- controlled methods and main operation technolo y in the processin have been introduced emphat- ically. Keywords : Frozen surimi; Simulated crab meat ; Thaw in ; Blend , , , 1972 : , , , , 20 80 ; , ( ) , , , , , , , 1 , , 1. 1 , , , - 20 , , , , , , , , 15% 20% , 1. 2 , X : 2002-1-10 No. 2, 2002, June. 　　　　　　　　　　　　REFRIGERATION　　　　　　　　　　　 68 Vol. 21 (T ot al No . 79)