香精香料生产的安全性分析.pdfVIP

62 麓 期 ANHUIC安HEM徽IC化AL工lNDUSTRY VoJu1．n421．0，N1o5．3 · 安全生产 技术 · 香精香料生产的安全性分析 左晶晶 (安徽省化工研究院，安徽合肥230041) 摘要：香精香料应用于人类生活的方方面面。阐述了香精香料的制备及其主要危险性，提出了提高香精香料生产安全性的对策措施。 关键词：香精香料；制备；生产安全性 doi：10．3969~．issn．1008-553X．2015．03．022 中图分类号：TQ65 文献标识码：A 文章编号：1008—553x(2015)o3—0062-04 1 引言 香精香料的制备方法主要有四种：物理制备法、化 香精香料与人们的生活水平和质量的提高息息相 学合成法、生物技术制备法和应用产品的调配及生产31『。 关。从世界范围来看，近年来香精香料工业的增长速度 2．1物理制备法 一 直高于其它工业的平均增长速度[1]。在我国，随着经济 物理制备法即通过压榨、蒸馏、萃取、浓缩、层析芳 的发展和人们生活水平的提高，对香精香料的需求量也 香植物的叶、花、根、籽、皮等，得到天然香精香料(精油、 越来越大 。 萃取物、油树脂、浸膏等)问，如肉桂精油可经分子蒸馏制 香料是能被嗅出香气或尝出香味的物质。香精是一 备。 种由人工调配出来的含有几种、十几种乃至几十种香料 2．2 化学合成法 的}昆合物，或由发酵、酶解 、热反应等方法制得的含有多 目前化学合成法制备香料的种类较多，反应机理复 种香料的混合物圈。 杂，其基本反应类型为氨基酸和还原糖的加热反应嘲。目 根据有香物质的来源，香料分为天然香料和合成香 前 ，热加工食品的香味多来源于氨基酸和羰基化合物的 料。香精按其用途分为13用香精、食用香精和其它香精。 热反应 ，如脯氨酸、半胱氨酸和核糖加热反应可生成肉 目前，我国可生产各类香料约 1000种，其中天然香料 汤香味料；谷氨酸和葡萄糖加热反应可生成巧克力香味 140余种。 料；精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸与葡萄糖加热反应可生成 2 香精香料的制备工艺 咖啡香味料等昀。以佳乐麝香生产为例，其合成原理如下： + =＼ d．甲基苯 乙烯 异戊烯 五 甲基茚满 + O＼ AIGI33． ^ ／ 五 甲基茚满 环氧丙烷 六 甲基茚满醇 + (cH：o)n 六 甲基茚满醇 多聚甲醛 吴’ 二二r-2二幕并4 柔警香) 图 1佳乐麝香合成原理 收稿 日期 ：2015—01—21 作者简介 ：左晶晶(1987一)，女，毕业于贵州大学，助理工程师，从事安全评价、职业卫生技术服务工作632737872@qq．c,om。 左晶晶：香精香料生产的安全性分析 63 其工艺流程如下： 基本都涉及到蒸馏等操作，目前多数制备工艺还涉及到 ①将一定量的 一甲基苯乙烯和催化剂加入五甲 国家安全生产监督管理总局 《重点监管的危险化工工艺 基茚满合成釜中，保持釜内温度50％