幼儿园合理膳食考试题和答案.docVIP

幼儿园合理膳食考试题及答案 姓名： 分数： 1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分) 1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用. A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 答案: A 2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足 答案: A 3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重. A.80% B.85% C.90% D.95% 答案: D 4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶 答案: D 5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病. A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸 答案: C 6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。 A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素 答案: A 7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类 答案: D 8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎 答案: A 9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面 答案: D 10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( ) A.膳食纤维 B.维生素 C.电解质 D.脂蛋白 答案: A 11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D 12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收. A.胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质 D.氨基酸 答案: A 13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0.5小时 D.饭后1小时 答案: A 14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶 答案: C 15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。 A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.脂蛋白 D.甘油 答案: A 16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液 A.蛋白质 B.胆固醇 C.维生素 D.激素 答案: B 17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素 B.维生素 C.钙元素 D.镁元素 答案: B 18.以下哪些不是喝汤的好处( ) A.缓解压力 B.美容 C.促进消化 D.治癌 答案: D 19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果. A.早上 B.中午 C.旁晚 D.睡前 答案: B 20.最好选择( )食物做汤料 A.低脂肪 B.高脂肪 C.无脂肪 D.高蛋白 答案: A 21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状. A.600 B.800 C.1000 D.1200 答案: B 22.喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下 B.60度以下 C.55度以下 D.50度以下 答案: D 23.味精中的钠含量只有食盐的( ) A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一 答案: B 24.下列那个肉类对身体最好( ) A.鱼 B.鸡鸭 C.猪 D.羊 答案: A 25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右. A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D 2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小