快餐店财务计划.docVIP

快餐店财务计划 篇一：餐饮生产计划及财务计划 生产计划 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：情侣套餐、闺蜜套餐、美容套餐、考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。 其次，我们店考虑到安徽地域因素，口味偏辣，因此我们的主打菜是川菜（下面会给出川菜的菜单），辅菜是徽菜，徽菜也称安徽菜，主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜组成，针对高校学生我们制定了十二星座徽菜菜肴。关于星座徽菜主要是针对学生生日以及为某个特定主角量身定制，是辅类生产，主要经营川菜，包括饭菜汤面，中午和晚上供应，生产量我餐厅会根据试营业期间的需求量进行次月生产计划，并根据实际情况作出相应调整。 川菜菜单 凉 菜 香辣牛板箱 18元蒜泥百叶 18元 葱油木耳 10元川味老腊肉 18元 西施踏雪8元川味香肠 18元 杏仁玉米兰 18元椒盐腰果 28元 红油肘片 18元椒盐蘑菇 10元 卤水鸡胗 18元红油金针菇 10元 香椒牛肉 18元酸辣粉皮8元 麻辣牛肉 18元麻辣肚丝 16元 红油猪肚丝 18元蒜泥肚丝 16元 陈醋花生米 8元红油耳片 18元 椒盐花生米 8元红油耳丝 18元 蒜泥菠菜8元小葱拌豆腐 8元 香油松花蛋 8元拌三丝 8元 蒜泥黄瓜8元拌老虎菜8元 菠菜拌粉条 10元面酱黄瓜8元 酸辣牛蹄筋 18元 凉拌苦瓜 10元 油炸春卷 15元 菠菜拌面筋 10元 香酥金蝉（大） 60元 红烧土鸡 60元 土鸡闷花卷 60元 红烧罗鲱鱼 38元 村姑带鱼35元 铁板牛柳 28元 干煸牛肉丝 28元 铁板羊肉 28元 红烧驴肉 28元 红烧狗肉（大） 68元 大白菜粉条炖丸子 30元 风味鱿鱼 28元 香酥全鸡 香菇炖土鸡 凉拌黄瓜 拌土豆丝 凉拌蕨根粉凉拌手擀面筋 香酥金蝉（小）特色菜 剁椒鱼头 清蒸罗鲱鱼 珍珠菌牛柳 回锅鱼泡椒牛柳 回锅小牛肉泡椒羊肉 萝卜干炒老腊肉 红烧狗肉（小） 冻豆腐烧牛肉 牛肉夹饼 鸡 类 8元8元 10元 10元 30元 50元 38元 30元 35元 28元 28元 28元 20元 40元 28元 35元 55元 60元 土鸡焖花卷60元 干煸鸡大60元小35元 大盘鸡 60元 中盘鸡 35元 爆炒小公鸡60元 鲜溜鸡片 18元 辣子鸡丁辣子鸡块宫保鸡丁 爆炒鸡胗16元 18元 16元 18元 鱼 类 清蒸罗鲱鱼 38元回锅鱼 35元 糖腊脆皮30元香辣鲤鱼 40元 红烧全鱼30元干烧全鱼 30元 红烧鲤鱼块 30元酸菜鱼 30元 重庆傻儿鱼 红烧小黄鱼 椒盐带鱼 干炸带鱼 豆瓣鱼条 40元血旺鱼 35元麻辣水煮鱼 20元红烧带鱼20元红烧鱼块18元糖醋鱼条40元 40元 20元 18元 18元 海鲜类 盐水青虾 48元 香酥脆皮虾48元 茄汁大虾 48元 玉米虾仁 25元 青豆虾仁糖醋虾仁锅巴三鲜辣子鱿鱼卷 铁板墨鱼仔 青椒黑鱼仔 25元 25元 25元 25元 35元 35元 篇二：餐饮业财务工作计划 篇一：餐饮店长工作计划 餐饮店长工作计划 工作备忘录 工作内容 1、 审阅昨日的日营业报表 工作内容点项及要求 决策 2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。 2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录 作事项 3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。 1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。 3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则（三人在场、现场验收现场签字） 2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息 除专门规定时间外 内做完 时间 1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或 1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标（同11：00--11：30；17：00--17： 5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正），有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境