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才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后试题库 五、问答题 1．组成蛋白质的20种氨基酸依据什么分类？各类氨基酸的共同特性是什么？这种分类在生物学上有何重 要意义？ 2．蛋白质的基本结构与高级结构之间存在的关系如何？ 3．Edman反应所有的试剂和反应的特点如何？ 4．何谓蛋白质等电点？等电点时蛋白质的存在特点是什么？ 5．何谓盐析？分段盐析粗分蛋白质的原理是什么？ 6．哪些因素可引起蛋白质变性？变性后蛋白质的性质有哪些改变？ 7．蛋白质分离分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳基本原理。 8．有哪些沉淀蛋白质的方法？其中盐析和有机溶剂沉淀法有何区别或特点？ 9．溴化氰在多肽裂解中的作用部位，和裂解产物的末端氨酸残基为何物？ 10．举例说明蛋白质一级结构与功能关系。 11．举例说明蛋白质变构效应与意义。 12．一样品液中蛋白质组分为A （30KD）、B （20KD）、C （60KD），分析说明用SephadexG100凝胶过滤分 离此样品时，各组分被洗脱出来的先后次序。  13．多聚赖氨酸（poly－Lys）在pH7 时呈无规线团，在pH10 时则呈 －螺旋；而多聚的谷氨酸酸（poly  －Glu）在pH7 时也呈无规线团，而在pH4 时则呈 －螺旋，为什么？ 14．简述胰蛋白酶原激活过程。  15． －螺旋的特征是什么？如何以通式表示？ 16．高浓度的硫酸铵 （pH5时）可使麦清蛋白沉淀析出，并用于初步分离该种蛋白的早期步，简要说明其原 理。 17．用阳离子交换柱层析一氨基酸混合液（洗脱剂：pH3.25，0.2N柠檬酸钠），其结果如下：①各洗脱峰 的面积大小或高度有何含义？②Asp 比Glu先洗脱出来的原因？ 吸 光 度 洗脱剂流出体积 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 18．为什么鸡蛋清可用作铅中毒或汞中毒的解毒剂？ 六、计算题 1．测得一种蛋白质分子中Trp残基占分子量的0.29%，计算该蛋白质的最低分子量（注：Trp 的分子量为 204Da）。 2．一种蛋白质按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。（注：两种氨基 酸的分子量都是131Da）。 ＋ ＋    3．某种氨基酸 －COOHpK＝2.4， －N HpK＝9.6， －N HpK＝10.6，计算该种氨基酸的等电点（pI）。3 3 ＋ ＋   4．某种四肽 －COOHpK＝2.4， －N HpK＝9.8，侧链－N HpK＝10.6侧链－COOHpK＝4.2，试计算此种多3 3 肽的等电点（pI）是多少？ 5．有一种多肽，其侧链上羧基30个（pK＝4.3），嘧唑基有10个（pK＝7）， －N＋H （pK＝10），设C 3  末端 －羧基pK＝3.5，N－末端氨基pK＝9.5，计算此多肽的pI。  6．已知氨基酸平均分子量为120Da。有一种多肽的分子量是15120Da，如果此多肽完全以 －螺旋形式存在  ，试计算此 －螺旋的长度和圈数。 答 案： 一、填空 1. 20 非极性 极性 疏水 亲水 赖 精 天 冬 2.色 苯丙 酪 3. －OH －SH －COOH N NH 4.氨基 紫红 亮黄 5.肽 氢键 二硫键 疏水作用（ 键） 范德华力 二硫键 6. 谷 缬 极 非极 7.异硫氰酸苯酯 从N-端依次对氨基酸进行分析鉴 