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才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院生物化学笔记资料讲义解析 第三节磷脂类 磷脂是分子中含有磷酸的复合脂。 甘油磷脂类甘油（丙三醇） 鞘氨醇磷脂鞘氨醇 一、甘油磷脂的结构 二、常见的甘油磷脂 1、磷脂酰胆碱俗称卵磷脂 卵磷脂的结构中极性部分是胆碱。 卵磷脂的功能： 1）是生物膜的主要成分之一； 2）在生物控制有机体代谢中，脂肪的代谢中起重要作用。 3）防止脂肪肝的形成，临床上是一种很好的乳化剂。 2、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）：动物中植物中含量丰富，参与血液的凝固过程 3、磷脂酰丝氨酸：也参与血液凝固过程 4、肌醇磷脂：肌醇替代胆碱主要存在于肝脏和心肌中 5、双磷脂酰甘油（心磷脂）： 含有二个磷脂酸分子，磷酸基团分别与一个甘油分子的碳原子上的羟基以酯键相连。 主要存在于细菌细胞膜、真核细胞线粒体内膜等 三、醚甘油磷脂 1、缩醛磷脂：以一个长碳氢链取代脂肪酸以醚键与甘油羟基相连，存在于细胞膜，特别是肌肉和神经细胞 的膜 中。 2、血小板趋化因子（PAF） 嗜碱性粒细胞释放，能引起血小板凝集和血管扩张 四、鞘磷脂 1、鞘氨醇： 13 有60多种，动物中常见的是D-鞘氨醇；植物中二氢鞘氨醇和4-羟二氢鞘氨醇 2、神经酰胺 脂肪酸通过酰胺键与鞘氨醇的-NH4相连，形成神经酰胺 鞘磷脂（鞘氨醇磷脂类）：神经酰胺被胆碱或磷酰乙醇氨酯化形成的化合物。鞘氨醇是长们的不饱和的氨 基 醇，其结构式如下： 鞘磷脂极性头部是磷酯酰胆碱或磷酰乙醇氨。鞘磷脂是高等动物组织中含量最丰富的鞘酯类。 总结：磷脂类从结构上讲其共性是都含有磷酸基团，都含有极性的基团。 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 其结构骨架是醇，可分成两类甘油醇与鞘氨醇以其极性头部的种类可将甘油磷酯分成几大类鞘氨醇亦然。 第四节萜类、类固醇类 这类物质特点是不含脂肪酸、在组织中含量较少，但是有极其重要的生物学功能 一、萜类：是异戊二烯的衍生物 含有二个异戊二烯单位的萜称单萜，三个称倍半萜，四个称二萜。 植物中如柠檬油中，含有的柠檬苦素、薄荷中含有的薄荷、樟脑油中含有的樟脑 二、类固醇 概述： 类固醇类化合物广泛分布于生物界。 生物功能： 作为激素起某种代谢调节作用； 作为乳化剂有助于脂肪的消化和吸收；有抗炎症的作用。 固醇类可分为固醇和固醇衍生物两大类。 （一）固醇的结构特点 1、甾核上的C3常为羟基或酮基 2、C17上可以是羟基或酮基或其它形式的侧链 3、C4-C5和C5-C6之间常是双键 4、A环在某些化合物上常是苯环，而且无C19-角甲基。 （二）胆固醇和非动物固醇 1、胆固醇 细胞膜的成分之一，与膜的通透性有关胆固醇是神经髓鞘的绝缘物质；可以解除某种毒素对细胞的毒害作 用。 2、非动物固醇： 植物细胞的重要组分，不能为动物吸收；主要为豆固醇、麦角固醇、菜油固醇、谷固醇。 麦角固醇经日光或UV照射可以转化为维生素D2 （三）固醇衍生物 1、胆汁酸在肝中合成，可以从胆汁中分离到。胆汁中有三种不同的胆汁酸，胆酸脱氧胆酸和鹅脱氧胆酸 2、性激素：孕酮、睾丸激素 复习方法 如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能 会有一些的改动，但是每年考试的命题重点基本上不会有太大的变化。所以要想在专业课的竞争中获得胜 利，建议广大考生第一步就是要搜集专业课历年考试资料和必威体育精装版信息，标准就是要 “准”和 “全”。 第一，有效地收集专业课辅导资料 专业课的资料主要包括专业辅导书、课程笔记、三人行辅导班笔记以及最重要的历年试题。如果这些都搜 集全的话，就可以踏踏实实的开始复习了。专业辅导书是复习的出发点，所有的考试的内容都是来源如此， 但是通常专业辅导书都是又多又厚的，所以要使我们复习的效率最大化，就要运用笔记和历年试题把书本 读薄。如前所述，专业课试题的重点基本上不会有太大的变动，所以仔细研究历年试题可以帮助我们更快 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 的掌握出题点和命题思路，并根据这些重点有的放矢的进行复习，这样可以节省很多复习的时间。 市场上有很多关于历年考研真题解析的书籍，建议大家去看一些考研专业课辅导名师的著作，毕竟只有他 们才有能力充分洞察历年考研的必威体育精装版变化以及考