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综合学术论坛 大 众 文 艺大 众 文 艺 英国茶文化的内涵与魅力 李力群 （中国美术学院 浙江杭州 310024） 摘要 ：对英国人而言，茶是任何东西都不可替代的饮料。英国 浓郁的早餐茶，其味道非常特殊，既有茶的清香，又有牛奶的可 人不但自己爱喝茶，而且还通过茶这个载体向世界传播其独特且高雅 口。英国人认为这是中西方两种文化的融和。一些英式早餐茶也 的茶文化。本文通过对英国茶文化的研究，向人们展示英国独具特色 会配有中国的红茶，伯爵茶就是以中国茶为基茶，加入佛手柑调 的茶文化的内涵、价值、影响力以及其巨大的魅力。 制而成。此茶香气特殊，喝后能使人以清醒的头脑开始一天的工 关键词：茶；下午茶；红茶；英国茶文化 作和生活。 英国人非常懂得劳逸结合。无论工作再忙，许多人都会设 对于大多数中国人而言，茶绝不是一种普通的日常饮料。 法抽空在上午和下午休息十五至二十分钟喝茶、小憩。上午茶 自唐宋以来，茶就是中国人日常生活所必需的七样东西油、 (morning tea)一般在上午十一点左右，下午茶(afternoon tea) 盐、酱、醋、柴、米、茶，俗称“开门七件事”之一。时至今 在下午四点左右。当然，有些人还在中午吃饭时喝午餐茶和下午 日，中国人依然对茶情有独钟。虽然，中国是种茶、制茶和饮茶 两、三点喝午后茶 。在英国的饮食场所、公共娱乐场所等地， 最早的国家，最早时期的茶叶也是由中国输往欧洲的荷兰和葡萄 都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，里面有茶、 牙及英国的。然而，英国人爱喝茶的程度似乎要远远超过中国 面包、小点心、牛奶、柠檬以及糖等，供旅客饮午后茶用。多数 人。对英国人而言，茶就是他们生活的重心。80%的英国人不但 英国的咖啡厅也会供应茶，通常是袋装的红茶和各种果茶。有 每天饮茶，而且一日数次有规律的饮茶。据统计，英国人平均每 些地方还会提供瓷杯、瓷壶。不过，在英国人喝的这几种茶当 人一辈子会喝掉约7.4万杯茶，每年人均消耗近3.5公斤的茶叶。 中，下午茶是最具魅力也最有影响力。英国下午茶文化的形成 正因为如此，英国每年茶叶的进口量一直位于世界之首。不仅如 与 18世纪英国的一位女公爵Duchess of Bedford有关。据 此，英国人还利用茶叶这个舶来品开创了闻名遐迩且韵味独特的 说，由于午饭与晚饭之间的时间相隔较长，她常常会在晚饭尚 英国红茶文化，形成了健康、优雅并为欧洲许多国家人民大为欣 未开始之前觉得肚子饿。因此，在每天下午 4点到 5点之间 赏的下午茶生活方式。在许多诸如夏洛特•勃朗特这样的英国著 她会先喝点茶，吃点点心以此来提神充饥。久而久之，她的这 名作家的作品中，我们也常常能看到有关英国的茶、下午茶、茶 种做法得到不少人的效仿，这才有了今天闻名世界的英国下午 点、茶田、茶具等的描写，让我们看到英国人对茶的那种发自内 茶文化。在英国，泡茶、饮茶已成为一种高雅的艺术，反映出 心的酷爱。而从“二次大战”英国居民的生活必需品的配给中居 一种独特的西方文化。英国的下午茶不仅仅是温馨、宁静休闲 然还包括每人一月一包茶叶的事实中，从对英国女王伊利莎白二 的家庭生活的象征，各种茶会也为人们参与社交生活提供了良 世登报高薪聘请“茶博士”为其负责茶点的报道中，我们也能够 好的场所。在中国，喜欢喝茶的人往往是中老年人居多，而英 感受到，在英国，茶对英国人的生活是如此的的重要，以至于连 国人喝茶则完全没有年龄的限制。这个时段的喝茶休闲是英国 皇室也不例外。人们不禁要问，在咖啡盛行的欧洲国家，英国人 举国上下一致的行为。优雅自在的下午茶文化也成为正统的“英 为何也像中国人一样对茶如此钟情？