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农村地里有一种草被称为长寿菜，能使头发变黑，可是农民 伯伯都恨他 马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。马齿苋为马齿苋科 一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均 有分布。新鲜马齿苋的口感脆嫩，略有些酸。味道不算特别好，但是它的保健价值却 相当的高。 马齿苋又有别名叫长寿菜。在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可 以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从 中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。 有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热， 是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃 马齿苋来得直接。 就这样好东西，农民伯伯却很恨它，因为它是野火烧不尽，春风吹不尽。令农民头疼 清炒马齿笕 做法 将马齿苋用清水泡一泡，将其中的泥沙去除掉； 再将其捞起、沥干； 坐锅点火，倒入花生油； 在锅中加入蒜爆锅； 将马齿苋倒入锅中 翻炒，在锅中加入盐，起锅，装盘。 本文作者：为爱烹饪