IFS和BRC认证的准备.pdf

以下为 IFS 和 BRC 认证各部门需要注意和准备的 一、办公室 1. 编写《2014 及 15 年度人员培训计划》——培训记录表（体现培训时间，人员签到需本 人，培训对象全部都要签到）——培训有效性评估记录。培训内容包括： A 关键岗位操作工培训（锅炉工、叉车工、配汤、收人员、卫生员、装罐人员、预煮、 质检员） B 新工人卫生基础知识培训（包括季节工、临时工） C HACCP 小组（应有杀菌、封口、金探、原辅料验收等 CCP 点监控人员）及 haccp 计 划培训 D 灭蝇、虫、鼠等培训 E 设备管理及维修人员培训 F 化学品管理及使用人员培训 H BRC\IFS\HACCP 质量安全管理体系培训 I 食品安全等突发事件和应急、反恐培训 J 采购管理培训 K 玻璃控制、异物控制 L 质量方针、目标培训 2. 准备人员资格证书（化验员、HACCP 小组长（外培证书）、害虫消杀人员(PCO、内审 员证书，我公司办理，200/张)、锅炉工、维修人员（上岗证），杀菌工、叉车工、封口工、 内部审核员）； 3. 签定废弃物处置协议(生活垃圾处理\可回收的包装物料处理) ——垃圾和废品处理记录 ——废水排放许可证书。注意：厂区垃圾桶、垃圾池要分可回收和不可回收，另外所有 垃圾桶予以加盖，及时清理。 4. 人员健康证（记录里出现的人员、老员工一定要有，审核员随机抽查）； 5. 制定关键岗位职责描述、关键岗位任职能力要求描述（锅炉工、叉车工、配汤、收人员、 卫生员、装罐人员、预煮、质检员、杀菌、封口、原料验收、化验员、仓库人员）、绩 效考核制度及记录、制定关键岗位替代计划，给你参考职责描述，但里面不一定全 6. 制定厂区、车间、设备平面图；供水、排水网络图；人流、物流图；防蝇、防鼠图；气 流图；玻璃及硬质塑料平面图（包含：玻璃窗、消防点、钟、仪表盘、镜子、温度计、 门），所有平面图需要签字评审。 7. 虫鼠害控制计划、虫鼠害记录（每次提出的问题得纠正)，虫鼠害深入调查报告，虫鼠 害趋势分析图、厂区绿化带、库房外围、食堂、垃圾点也要放置鼠笼，需要重新评审鼠 害平面图。注意虫鼠害设施的符合性，鼠笼要固定 8. 洗衣房清洗前的工作服和清洗后的工作服应当分筐存放，清洁区、非清洁区分开清洗， 并张贴工作服清洗程序，员工能流利回答操作过程。车间工作服较脏，便服、工作服混 放。 9. 质量目标的检查记录。每季度一次 10 发现工厂有宠物，禁止厂区养宠物 二、质检部 1. 记录统一编号，形成《质量记录清单》；（按部门分类也可、按 9001 条款分来也可。）但 要注意与《文件控制程序》上规定内容的一致性(发现各部门记录有的没有编号)；制定文件 清单，填写文件发放记录、文件更改记录（所有记录不能随意涂改） 2. 完善原料、辅料的规格书，参看附件格式。 3. 化验室能力测试： A、商检考试（通知、企业编号、样品编号、考试结果……），整理成报告； B、平衡试验（化验员跟外部或两个化验员之间，同样的样品、同样的药品进行化验，TPC 相差 10％以内、致病菌结果相同、理化指标相同）；暂无记录和对比报告 C、购买盲样，化验员进行化验，保留相关文件记录； 4. 产品保质期测试记录，每个品种都要做，查看频率与保质期测试程序一致，另外产品留 样建立台帐，标示明确，若有个别产品保质期超过 3 年，测试也需要延长 5. 2-3 份《不合格品处理记录》及《纠正和预防措施记录表》（注意不要体现严重的事项品, 如产品涨罐，注意后期纠正和预防、验证）； 6. 水质报告，每半年一次，做末梢水质检测(体现余氯的测试)； 7. 检测设备台账（名称、、编号、进厂时间、生产厂家、量程、使用部门、下次计量日期 等信息），要有计量合格证；库房、电子称、干燥温度计/真空表、标准温度计、