2016广州美食大推荐大调查.docx

瓦锅花雕鸡 “瓦锅花雕鸡”过去是用花雕酒烹制，斩件用碟盛上台，师傅该用瓦锅盛载，将花雕酒导入瓦锅煎，香气四溢，肉鲜嫩滑，具有特殊芳香，成为顾客非常喜爱的一道名菜。 泮塘马蹄糕 泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾坐在滴。泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、领教）产于这一带。泮塘马蹄糕采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，特别可口。 云吞面 广东以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城乡皆备。以面爽，馅嫩，汤鲜为上。 黄埔蛋 黄埔蛋是一款价廉物美的传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出资黄埔船民之手，故名之。传入广州市区后经过师傅们的研究改进，成为一款历史名菜。 杨小贤绵绵冰 杨小贤应该算得上是整个石牌东路最有名的绵绵冰店了吧，首先是装修，这家店的装潢，简约中透着文艺清新的范。???门口的植物瞬间增添了不少的生机，店里的墙上贴着许多来这里的客人们写下的小纸条，很随意地钉在这里，各种心情和记忆，特别温馨。另外，绵绵冰的味道也是不错的哦，里面也可以加各种的配料，最主要的是不那么甜，是冰和牛奶最原始的味道。 金牌烧乳猪 因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪的技艺已有1400多年历史，乳猪色泽金黄，芝麻般的旗袍均匀密布，入口则化。大同酒家的金牌烧乳猪最为有名。 松子鱼 深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘甜，醒味可口。松鼠鱼刑辱松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。 艇仔粥 源于古羊城八景之一的“荔湾晚唱”的广州西郊荔枝湾。这里文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很瘦欢迎。渐渐地，陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生米、凉皮、从化、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。 煎堆煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。 鱼翅饺 馅料饺皮浑然天成。用清香爽口的日本水云代替发菜，配以北海道青虾，最后当然不能缺少名贵的鱼翅，这便是楼上楼鱼翅饺的馅料。细嚼之下，果然是与别不同，饺肉清爽鲜味。喝一口鱼翅熬成的清汤，哇，果然正点！如此美味的食物盛放在一个雍容华贵的器皿中，甫一露面，便赢尽无数眼球。 千层糕??? 吃起来有点像广州的萝卜糕，是先将一层面粉蒸熟后，再淋上另一层继续蒸，不知道蒸了好几层，然后在面上洒虾肉再蒸，可以看到的确是明显的一层一层。吃的时候，淋上酱汁，洒上鱿鱼丝和肉丝等。味道不错，很有风味。? 广州凉粉 很多人只是以为广州的美食文化只是体现在粤菜味美和品种的丰富上，其实广州人也很会食疗的，懂得利用各种不同药性的食物来进行保健，广州人所青睐的凉粉就是一例。 凉粉是清朝咸丰年间一个叫做大只威的人发明的，大只威在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰凉粉糕。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广州流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。 时至今日，凉粉糕一直没有重大改变，只是佐料有所不同而已，不用糖胶拌吃，就改用炼奶或蜜糖拌，最多都是加些菠萝或提子上去罢了。