酶的作用及本质(上).pptVIP

第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低反应活化能的酶;200多年以前,人们认为鸟类的胃只能磨碎食物,不能分解食物中的有机物,也就是说鸟类的胃只有物理性消化,没有化学性消化.;？讨论： 1.金属笼作用？ 2. 是什么物质使肉块消失了？ 3.这个实验需要解决什么问题？ ;一.酶在细胞代谢中的作用: 1.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验;1.目的要求 ;4.方法步骤;试管号;过氧化氢在不同条件下的分解; 讨论:p79 1.与1号试管相比,2号试管出现什么不同的现象?这一现象说明什么? 2.在细胞内能通过加热提高反应速率吗? 3.3号和4号未经加热,也有大量气泡产生,这说明什么? 4.3号与4号相比,哪支试管中的反应速率快?这说明什么?为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要?;3.控制变量和对照实验 （1）控制变量 ①自变量 ②因变量 ③无关变量 （2）对照实验;;2.;酶降低化学反应活化能;酶降低化学反应活化能;酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？;二.酶的本质;酶的本质;毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论?为什么当时只能推测酶是蛋白质,而不能证明酶是蛋白质?;酶的本质;巴斯德之前;一、酶的发现：;酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质.;巩固练习; 酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.;序号;项　　目;;酶的名称;;;小结：酶的特性;讨论;二．定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 ①成分：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 ②由活细胞产生 ③催化性质： A.比无机催化剂更能减低化学反应的活化能，提高化学反应速度。相关实验 B.反应前后酶的性质和数量没有变化。 C.在一定条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身并不发生变化。 只改变反应速度，不改变化学平衡位点。; 加入物质（毫升）;练习：;（5）图C 表示了———催化反应的速率变化曲线。 A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶 2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程， 胃蛋白酶活性将 （ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升 3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 ℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水;实验设计： 探索PH对淀粉酶活性的影响 实验原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖。麦芽糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。 材料用具：质量分数为2%的唾液、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、石棉网、温度计、火柴、质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、斐林试剂。