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山东农 业大学学报 ?自然科学版 ?，????，?? ???：???— ???? ?????????????????????????????????????????? ?????????????????? 辣 椒 粗 脂 肪 提 取 最 佳 条 件 优 化 研 究? 蓬桂 华 ，韩世 玉 ，杨 万荣 ，苏? 丹? ?贵州省辣椒研究所 ，贵州 遵义 ???????? 摘要 ：为探 明辣椒粗脂 肪的最佳测定方法 ，通过 ?????正交设 计表 ，选择样 品粒径 、浸提 温度 、浸提 时间和物料? 比作为考察因素 ，用脂肪提 取仪 ???一???研究 了辣椒粗脂 肪含量 。结果 表 明 ：辣椒 样 品粒径对 测定结果影 响? 最大 ，之后依次是提取温度 、物料 比和 、提取时间。根据 以上研究结果确 定 ，辣椒粗 脂肪含 量测 定的最佳 提取方? 案为辣椒粉末过 ???目分样 筛 ，提取 温度 为 ??℃ ，提取时间为 ??????，物料 比为 ?：???，提取率 。? 关键词 ：辣椒 ；粗脂肪 ；正交设计 ；脂肪 测定 仪? 中图分类号 ：?????．???????．?? 文献标识码 ：?? 文章编号 ：????— ????????????— ????— ??? ???????????????????????己???．??? ? ??? ??????????．??????????’??’? ????????— ???，???????— ??，?????? ???— ????，??????? ?????????????????????????????????，??????????????????? ????????：???????????????????????????????????????????????????????????’?????????，??????????????????????????，? ?????????????????????????????????????????????????????????????，?????????????????????????????????????????????? ???一???????????? ????????????????????????．?????????????????????．????????????????????????????????????????—? ?????????????????????
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