礼仪实践 西餐礼仪.ppt

同学们，你们吃过西餐吗？如果去过，给你最深的感受是什么？ 你认为中餐和西餐有什么不同吗？ 西餐的礼仪有哪些呢？;莫把西餐当中餐吃—西餐礼仪;西餐的概念;西餐礼仪;入座有讲究;入座有讲究;入座有讲究 3、餐位;入座有讲究;1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。;2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。;3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。;5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴???时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。;6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。;餐巾的使用方式？;餐具的使用;餐具的使用;用餐完毕： 叉面朝上，刀刃朝內，并排平行置于盘中。;注意细节