食品营养解答2-4-3.docVIP

形成性考核2_0001 试卷总分：100? ? ? ?测试时间：90  HYPERLINK /FES3/Task/?pagenumber=1TestPaperID=9a453fbe-9e69-4dce-a323-ee90cb5104bcTaskID=5f4579a5-3226-467c-9ce8-d82817cb4904 单项选择题? HYPERLINK /FES3/Task/?pagenumber=2TestPaperID=9a453fbe-9e69-4dce-a323-ee90cb5104bcTaskID=5f4579a5-3226-467c-9ce8-d82817cb4904 判断题? HYPERLINK /FES3/Task/?pagenumber=3TestPaperID=9a453fbe-9e69-4dce-a323-ee90cb5104bcTaskID=5f4579a5-3226-467c-9ce8-d82817cb4904 简答题? 一、单项选择题（共?10?道试题，共?40?分。） 1.?? 胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（ ）。 A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪 B、生胡萝卜不干净 C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收 D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 2.?? 在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（ ）。 A、瘦肉 B、肥肉 C、 肉骨 D、肝脏  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 3.?? （? ）中含有的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使人体血液中的胆固醇保持正常含量。 A、海带 B、鱼翅 C、 海蜇 D、海参  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 4.?? 下列哪类酒中，可能含有对人体视神经有毒性作用的物质。（?? ） A、黄酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、白酒  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 5.?? 下列各类水果中，属于寒凉类水果的是（ ）。 A、桃 B、苹果 C、龙眼 D、橘子  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 6.?? 下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（? ）。 A、猪肉 B、虾 C、海鱼 D、贝类  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B.  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C.