食品营养学专业名词.ppt

相关专业名词;相关名词一览;1.营养;营养：人体为了维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。;;2.营养学;人体营养不足的变化过程;3.营养素;4.营养价值;如何评定营养价值;如何评定营养价值;食物营养价值的相对性;一种食品，如果含有较多营养素且易被消化、吸收、利用，则可称其具有较高的营养价值。;5.营养密度;6.营养标签;食物营养标签上要求用数字来表示每100克（毫升）和/或每份食品中的能量和营养素的含量，并标出其相当于膳食营养素参考值的百分数（NRV%）;;7.营养食品;8.嗜好品;咀嚼槟榔会令口腔及呼吸道和食道的粘膜组织极度活跃,细胞孔也会极度的张开,这时若再吸食香烟,身体对香烟的感受力就会比平时增强很多倍,由于过度刺激,会影响到大脑的下丘垂体分泌出多巴胺腺素,绝大多数的人会出现兴奋感,极???部份的人还会伴随有极其轻微的致幻感,这两种东西对人体都具有成瘾性,若同时食用,虽会获得比单独食用时更强一点的所谓快感 对身体的损害会比较大,且容易造成口腔、咽喉、呼吸道、食道、肺部的损伤,还是劝诫大家,勿用此招,保重身体健康;9.强化食品; 将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量;钙强化食品：强化钙、强化铁和强化锌食品。钙强化麦片、饼干、牛奶以及食用盐。消费人群主要是儿童、学生、孕妇及老人 维生素类强化食品：在饮品中添加最多，维生素C几乎是果汁饮品成分表中的常客，如果珍、橙C、鲜橙多 大豆蛋白强化食品：常见于营养蛋白粉食品中。强化蛋白米粉、核桃粉、鱼蛋白强化食品，消费人群主要是老年人 DHA类强化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被称为“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿的智力和视力发育非常重要。多用来强化儿童食品，包括配方奶、营养奶以及各种嚼片;10.功能食品;11.合理营养;合理营养的基本要求;12.FAO/WHO;14.ADI;15.能量密度;第二章