餐饮与服务经营业务.ppt

;餐饮业务概述;会计核算;原料成本;餐饮业的成本核算;有关公式;照相、修理经营业务;;;娱乐经营业;;饮食制品定价和销售的核算 （一）饮食制品的定价 1.销售毛利率法（又称内扣毛利率法）。 销售毛利率=毛利额／售价×100%=（售价-原材料成本）／售价×100% 由此推导 售价=原材料成本／（1-销售毛利率） 例题：西芹百合每盘的原材料成本为6.84元，规定的销售毛利率为40%，则西芹百合每盘的售价P为：P=6.84／(1-40%)=11.4元 ? ;;旅馆经营业务核算;;.客房业务收入的核算 ;理发、美容、浴池经营业务;; 服务经营业务的概述 服务业一般是指利用一定的场所、设备和工具提供服务劳动的行业。它的经营方式多样，服务项目繁多，而且所提供的往往是以带有一定技艺的服务性劳动。服务过程就是消费过程，例如美容、理发、沐浴使人们得以达到修饰整洁的目的服务结束，消费也就终??了。有些服务业，如照相、洗染、修理等行业，除了具有服务的职能外还有加工生产的职能。但它又不同于一般的生产加工企业，它是边生产边销售，其生产过程短，且直接与消费者见面，因此，服务经营同时具有生产、服务、销售三项职能。