关于垃圾食品班会演示课件.pptVIP

;;你知道生活中有哪些垃圾食品或有毒食品吗？;;食物中毒的事例;1 麻痹性贝毒中毒（PSP) 该中毒是因人食用含毒贝类后出现神经麻痹症状而得名。此类中毒在欧美早有记载，历史悠久。日本截止1989年查明的此类中毒发生了7起，146人中毒，4人死亡。东南亚及中美洲地区80年代也曾连续发生过几起食用文蛤等双壳贝而使数百人中毒的事件。我国浙江沿海1967—1979年间曾连续发生40起织纹螺(Nassarius SP)引起的中毒，中毒人数423人，23人死亡，其症状与PSP类似。 PSP主要是神经系统受累，发病急骤，潜伏期数分钟至数小时不等。开始唇舌和指尖麻木，继而腿臂和颈部麻木，然后出现运动失调。病人可伴有头痛、头晕、恶心和呕吐，多数患者意识清楚，随病程的发展，呼吸困难逐渐加重，严重者常在2~24 h内因呼吸麻痹而死亡。 引起PSP和毒素是近年来才为人们所知，这群毒素是最先从巨石房蛤中提纯的石房蛤毒素 (Saxitoxin。STX)的同系物，大多以混合物的形式存在。1975年以来，新石房蛤毒素(neo STX)、膝沟藻毒素(Gonyautoxin，GTX)等同类化合物相继被发现，至今已被确认了19种成分。 该群毒素在高温和酸性环境中稳定，在碱性环境中不稳定，通常的烹调不能使其破坏。STX的毒理作用与河豚毒素(TTX)基本相同，都是小分子非蛋白质水溶性化合物;LD50为9μg／kg BW(小鼠ip)。此种毒素是典型的钠离子通道阻滞剂，通过阻滞Na＋通过膜进入细胞内，使膜失去极化状态，从而阻断神经肌肉的传导。虽然作用与TTX有重叠性，但化学结构不同，可能不是作用于同一受体。 美国、加拿大、日本等国引起PSP的主要贝类包括：紫贻贝(Mytilus edulis)、加州贻贝(M.californianus)、巨石房蛤(Saxidomus gigantenus)、扇贝(Chlamysnipponnensis akazara)、巨蛎(Crassostrea gigas)等瓣鳃纲的贝类，从腹足纲的波纹蛾螺(Buccinum undatum)、夜光蝾螺(Turbo marmorata)、塔形马蹄螺(Testus pyramis)中也曾检出过麻痹性贝类。除贝类之外，1969年日本曾发生食用奄美、冲绳地方产的铜铸熟若蟹(Zozymus aeneus)，花纹爱洁蟹(Atergatis floridus)和颗粒扁足蟹(Platypodia glanulosa)等甲壳类动物引起的PSP。野口玉雄报道，东南亚国家由毒蟹引起的中毒事件已发生数十起，且导致多人???亡。现已查明，毒蟹的毒素是以STX群高毒性成分为主。 许多研究结果发现，以上原属无毒的贝类只在不同的季节和海域被毒化，且大多数与“赤潮”有关，后来在某些形成赤潮的单细胞微藻中检出了麻痹性贝毒，并且相应海域的食藻型贝类大多数被毒化。现已基本搞清，导致贝类被麻痹性贝毒毒化的藻种主要有：热带海域的涡鞭毛藻(Pyrodinium bahamense varcompressa )、北太平的链状膝沟藻(Protgonyaulax catenella)、北大西洋的塔玛尔膝沟藻(P.tamarensis)等。;;垃圾食品与其危害;;下面进行一个比赛每列为一组 输的组表演节目！;1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年;3．《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人;7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日;10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。 A、2 B、5 C、10 D、20 11、国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督 12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政;13、《食品安全法》规定的食品生产领域