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宁波大学考核答题纸 （2014 —2015 学年第 1 学期） 课号： 课程名称：中国味道—中华饮食文化漫谈 改卷教师： 学号： 136230003 姓 名： 原豫星 得 分： 中国节日饮食文化 【内容摘要】中华文明源远流长，节日习俗、饮食文化皆与礼制息息相关，在春节、端午节等中国传统文化中可见一斑，特色的节日饮食文化代表着特色中华文明与各异的民族风情。 【关键词】传统节日 礼制 饮食文化 春节 端午节 中秋节 冬至 酒文化 中华文明史悠悠五千年，源远而流长，在中华古文明中孕育而生的华夏民族一代代传承和发样着中华文明的优良传统，中国古代以礼治国，礼本法用，可见礼在中华文明史中的重要地位，作为礼仪之邦，礼体现在国家社会生活的方方面面，包括我们传统的饮食文化，亦包括我们的传统节日习俗，可以说中国的文化衍生于礼，那么自然我们中国的传统节日饮食文化也就和礼有着密切的关系。 春节饮食文化 春节是我国最富有特色也最重要的传统节日，一般以除夕和正月初一为年的高潮，代表着农历年的更新，而各个民族都会有相应的庆祝活动，扫尘、守岁、拜年、贴春联、爆竹、发压岁钱等等，当然也会有着一定的祭祀活动，如春节前夕的祭灶神活动等，祭祀活动与礼是息息相关的祭祀讲求一定的礼节，而祭祀所用的贡品尤其是食物等也有着一定的礼节要求。春节还是一个团圆的节日，除旧迎新，一家人围坐团圆自然也少不了春节的特色饮食如腊八粥、年糕、饺子、春卷、元宵（元宵为元宵节即正月十五时食用，这里也划归春节的范围内）等。中国民间有在腊八节喝腊八粥的习俗，该习俗在我国已千年历史，是纪念民族英雄 HYPERLINK /view/2545.htm \t /_blank 岳飞的一种节日 HYPERLINK /view/2213220.htm \t /_blank 食俗。“腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”???通。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。”  HYPERLINK /link?url百度百科 /link?url 百度百科—春节 春节吃 HYPERLINK /view/26942.htm \t /_blank 年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“ HYPERLINK /view/30120.htm \t /_blank 交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。春节时必备才有海域鲜美的鱼，象征年年有余。至于元宵，元宵节也成“上元节”，也被寄予了团圆相思之意，由此元宵节也是我国国代才子佳人寻求意中人的一个良机。而在除夕晚上的年夜饭桌前开餐前总是讲究敬酒助词，恭贺新年，礼节寓于其中。 端午节饮食文化  HYPERLINK /subview/2567/5060532.htm \t /_blank 端午节在每年的农历五月初五，又称 HYPERLINK /view/63196.htm \t /_blank 端阳节、午日节、五月节等。“端午节”是我国法定节假日之一，并已被列入 HYPERLINK /view/1207134.htm \t /_blank 世界非物质文化遗产名录。众所周知的端午节起源是为了纪念我国伟大的爱国主义诗人屈原，屈原投江而死，百姓为防止他的尸体被鱼儿咬食而向将中投饭团，后因怕饭团被蛟龙所食而用而用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子，而后也就逐渐形成了端午节食粽子赛龙舟的习俗，除此以外民间还有纪念伍子胥说、纪念孝女曹娥说、夏至说、恶日禁忌说等说法。 端午节的象征性饮食当然是粽子和雄黄酒，除此以外还有打糕和煎堆等。“粽子古称“角黍”，有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包 HYPERLINK /view/1965.htm \t /_blank 糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有 HYPERLINK /view/46284.htm \