（广东专用）高考化学一轮复习 第27讲 基本营养物质课件 .pptVIP

第 27 讲　基本营养物质;考纲定位;一、糖类 1．糖类;2．葡萄糖;②被银氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化：;3．蔗糖和麦芽糖; 4．淀粉和纤维素 淀粉和纤维素的分子式为__________，属于__________化 合物，既不是____________，也不是同系物。淀粉和纤维素是 由很多个单糖分子按照一定方式通过分子间脱水而形成的多聚 体，均______还原性；在硫酸或酶作用下都能水解，最终生成 ________；淀粉遇碘(I2)变______，可用于检验淀粉的存在。;二、油脂 1．概念;2．主要性质;3．油脂和矿物油的比较;三、蛋白质和氨基酸;苯丙氨酸：_____________________________________;(3)化学性质。 ①两性。; ②成肽(或脱水)反应。;2．蛋白质; ③盐析：是________的________变化，常用于提纯蛋白质。 Na2SO4、(NH4)2SO4等轻金属盐的浓溶液可降低蛋白质在水中的 溶解度，用其浓溶液使蛋白质从溶液中析出。;考点1 糖类;类别;【例 1】(2012 年海南高考)下列说法正确的是(;糖类的两个认识误区;【例 2】下列关于有机物的说法正;考点2 油脂与蛋白质、氨基酸的比较;【例 3】(2012 年浙江高考)下列说法正确的是(; 解析：A 选项，葡萄糖是单糖，不能水解，错误；B 选项， 蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、 N 四种元素，正确；C 选项，羊毛属蛋白质，为含氮化合物， 合成纤维除含C、H、O 元素外，有的还含有其他元素，如腈纶 含氮元素，氯纶含氯元素等，它们完全燃烧时不只生成CO2 和 H2O，错误；D 选项，浊液的分散质粒子大小大于胶体，大于 10－7m(即大于100 mm)，错误。;蛋白质与氨基酸的区别;【例 4】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(; 解析：饱和(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，再加水可 继续溶解，A不正确；石膏能使豆浆中的蛋白质凝结变为凝胶， 即形成豆腐，B 正确；加热能使蛋白质发生变性，C 正确；蛋 白质溶液中的蛋白质分子的直径在10－9～10－7 m之间，能产生 丁达尔效应，D 正确。;考点3 成肽反应及肽键的水解 1．氨基酸的成肽反应;2．肽键的水解;【例5】一种二肽的结构简式为： ;*;思路指导：本题考查肽键的水解，其实质为：;【例 6】(2011 年北京高考)下列说法不正确的是(; 解析：麦芽糖水解产物为葡萄糖，二者都是还原性糖，故 A 正确；三种待测液体中滴加溴水后，充分振荡，生成白色沉 淀的是苯酚溶液，使溴水褪色的是 2,4-己二烯，分层且上层呈 橙色的是甲苯，故 B 正确；由于 ;题组一 糖类 ; 2．下列有机物在酸性条件下发生水解反应，生成两种不同 的有机物，且两种有机物的相对分子质量相等，则该有机物是; 题组二 油脂、蛋白质和氨基酸 3．图 4-27-1 是某种只含有 C、H、O、 N 的有机物简易球棍模型。下列关于该有机; 解析：利用碳原子可以形成四个价键，氢原子只有一个， 氧原子两个，氮原子三个，可知，其结构简式为 CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，易知它可以聚合形成蛋白质 这种高分子化合物。;4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确;　　5．(2013年上海高考)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)。 　　A．点燃，能燃烧的是矿物油 　　B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 　　C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 　　D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油;　　解析：地沟油、矿物油均能燃烧，不能区别，A项错误；地沟油、矿物油均为混合物，没有固定沸点，不能区别，B项错误；地沟油、矿物油均不溶于水，且密度均比水小，不能区别，C项错误；加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的为矿物油，现象不同，能区别，D项正确。 　　答案：D　　;　　6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中，不正确的是(　　)。 　　A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开 　　B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 　　C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 　　D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖 ;　　解析：C