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雨润集团21道检验检疫关简介 一、检验检疫流程 二、内容说明 1. 进厂检验、检疫 1）查证：查验并回收《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，查验免疫标识。 2）验物：核对生猪数量，实施临床检查，并开展必要的流行病学调查。 3）对辅包材微生物、理化指标进行检验。 2. 待宰检疫 按GB16549的规定实施群体和个体检查。将可疑病猪转入隔离圈。 对送宰生猪进行红外线体温检测，将可疑生猪转入隔离圈。 3. 头、蹄检疫 1）重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。 2）放血前触检颌下淋巴结,检查有无肿胀。 3）褪毛前剖检左、右两侧颌下淋巴结，必要时剖检扁桃体。观察其形状、色泽、质地，检查有无肿胀、充血、出血、坏死，注意有无砖红色出血性、坏死性病灶。 4）视检蹄部,观察蹄冠、蹄叉部位皮肤有无水泡、溃疡灶。 5）剖检左、右两侧咬肌，充分暴露剖面，观察有无黄豆大、周边透明、中间含有小米粒大、乳白色虫体的囊尾蚴寄生。 6）视检鼻、唇、齿龈、可视黏膜，观察其色泽及完整性，检查有无水泡、溃疡、结节以及黄染等病变。 4. 体表（皮张）检疫 主要检查有无猪瘟、猪丹毒等。 5. 肩胛外侧肌检疫 主要对寄生虫及白肌肉等不良肉品进行检查。 6. 颈前背侧淋巴结检疫 主要检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。 7. 胴体初检 视检皮下组织、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔浆膜。检查有无充血、出血以及疹块、黄染、脓肿和其他异常现象。 8. 药残检测 在屠宰加工前、后对生猪及其产品药残如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺、农残（滴滴涕、六六六等）等进行检测。 9. 肠系膜淋巴结检疫 检查有无充血、出血、坏死及增生性炎症变化和胶胨样渗出物。注意有无猪瘟、猪丹毒、败血型炭疽及副伤寒。 10. 腹股沟深、浅淋巴结检疫 主要检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。 11. 髂内、外淋巴结检疫 主要检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。 12. 心、肝、肺检疫 心脏检查：视检心包和心外膜，触检心肌弹性，在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵向剖开心室，观察二尖瓣、心肌、心内膜及血液凝固状态。检查有无变性、渗出、出血、坏死以及菜花样增生物、绒毛心、虎斑心、囊尾蚴等。 肝脏检查：视检形状、大小、色泽；触检被膜和实质弹性；剖检肝门淋巴结。必要时，剖检肝实质和胆囊。检查有无淤血、水肿、变质、黄染、坏死、硬化，以及肿瘤、结节、寄生虫等病变。 肺脏检查：视检形状、大小、色泽；触检弹性；剖检支气管淋巴结。必要时，剖检肺脏，检查支气管内有无渗出物，肺实质有无萎陷、气肿、水肿、淤血及脓肿、钙化灶、寄生虫等。 13. 肾、脾检疫 肾脏检查：剥离肾包膜，视检形状、大小、色泽及表面状况，触检质地，必要时纵向剖检肾实质。检查有无淤血、出血、肿胀等病变，以及肾盂内有无渗出物、结石等。 脾脏检查：视检形状、大小、色泽，检查有无肿胀、淤血、梗死；触检被膜和实质弹性。必要时，剖检脾髓。注意有无猪瘟、猪丹毒、败血型炭疽。 14. 胃、肠检疫 观察胃肠浆膜有无异常，必要时剖检胃肠，检查黏膜，观察黏膜有无充血、水肿、出血、坏死、溃疡以及回盲瓣扣状肿、结节、寄生虫等病变。 15. 寄生虫检疫 在每头猪左右横膈肌脚采取不少于30g肉样各一块，编上与胴体同一的号码，撕去肌膜，肉眼观察有无针尖大小的旋毛虫白色点状虫体或包囊，以及柳叶状的住肉孢子虫。旋毛虫实验室检验：剪取上述样品24个肉粒（每块肉样12粒），制成肌肉压片，置于低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查。有条件的，可采用集样消化法检查。 16. 腰肌检疫 两侧深腰肌沿肌纤维方向切开，刀迹长20cm、深3cm左右；股内侧肌纵切，刀迹长15cm、深8cm左右；主要检查检查有无囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。 17. 股内侧深肌检疫 肩胛外侧肌沿肩胛内侧纵切，刀迹长15cm、深8cm左右。主要检查检查有无囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。 18. 胴体复检 根据各检疫情况进行复检，综合判定检疫结果，并监督检查甲状腺、肾上腺和异常淋巴结的摘除情况。 19. 金属探测 使用金属探测仪对产品中金属进行检测。 20. 微生物检测 生产过程中设备、人手、工器具、生产用水、产品以及出厂产品，对细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金葡菌等致病菌进行检验、化验。 21. 感官、理化检验 在生产过程中、贮藏、发货前对产品色泽、组织状态、气味、包装情况、水份、挥发性盐基氮、重金属（铅、砷、汞、镉等）等检验。