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咖啡的味道(新)选编
;了解我們的产品才去卖!;咖啡的分类;速溶咖啡(Instant coffee):如今最好的速溶咖啡制备工艺是:咖啡豆烘焙生香,利用SFE-CO2工艺抽提香气成分,改变SFE-CO2工艺条件抽提咖啡碱,渣用水加热提取后再用喷干制粉。分离得到的香气成分,提神成分咖啡碱和水溶性成分再重组成速溶咖啡。 ;其中黑咖啡又分为品种咖啡、综合咖啡、产品咖啡三种:
产地咖啡(单品咖啡):产地咖啡是使用单一咖啡产地豆种的咖啡豆来烧制咖啡,比如咖啡店里见到的蓝山、哥伦比亚等等都是这个范畴。 综合咖啡:综合咖啡又称调配咖啡、拼配咖啡,调配的咖啡术语称为MIXING,也就是混合的意思。因为每种单一豆种的咖啡都有自己口味上的酸味、苦味、甜味、芳香特性,除了蓝山,没有哪一种咖啡是很均匀的,因此各个品种的咖啡豆按不同比例混合,能够产生不同的风味。所有咖啡店的招牌咖啡也大都是一种自己创造配方的混合咖啡,比如你在好点的咖啡店里见到“曼巴”(曼特宁巴西山度士混合),就是其中一种。 产品咖啡:产品咖啡是指使用不同的咖啡豆经过生产厂商的特殊工艺而非单一烘焙产生的咖啡豆。比如现在常见的无咖啡因咖啡、加味咖啡和低咖啡因咖啡。尽管这样的咖啡已经失去了喝黑咖啡的本意,但它们还是属于黑咖啡的。 ;咖 啡 豆 种;Arabica(阿拉比卡)和Robusta(罗布斯塔)的区分; 咖啡从哪里来的?;;经历火炼才练就金身;烘焙的分类与阶段
Light最轻度的烘焙、无香味及浓度可言
Cinnamon为一般通俗的烘焙程度、留有强烈的酸味豆子成肉桂色
Medial中度烘焙。香醇、酸味可口主要用于混合式咖啡
High酸味中和而言有苦味。适合蓝山等咖啡
City苦味较酸味为浓,适合哥伦比亚及巴西的咖啡
Full city适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主用于冰咖啡
French苦味强劲,法国式的烘焙法,色泽略带黑色用于蒸气加压 器煮的咖啡深度(法国式)
Italian色黑、表面泛油、意大利式的烘焙法意大利式蒸气加压咖啡 机用重深度(意大利式);埃塞俄比亚;巴西;哥伦比亚;牙买加;肯亚;印度尼西亚;咖啡???香苦酸醇 ;香味;苦味;酸味;醇;如何煮制也是关键;;让我们来试试;有信心卖好咖啡吗?;谢谢你的咖啡!下次再来!
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