瓜子方块酥.docx

瓜子方块酥 ?? ? ?瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子，各有千秋。一个是偏爱的低油低糖，一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法，嫁接到低油低糖的方子上去。不过，那个低糖的糖，好像也太低了一点，如果只是自己吃的话，完全不会介意。但要是想让别人也能接受，这糖确实应该添点儿。 ? ? ??面团稍许有点软，移入烤盘须小心。不喜欢太大块，3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料，最初以为面团擀得有些薄，面片显大，摆了满满一盘。膨发之后，成品的厚度刚刚好，原先的担心完全多余，倒是方块的宽度显得小了些，若是尺寸再增加个1-2厘米，看起来大概更受看一些。但是，那样的饼干似乎又太大了些，吃一块嫌少，吃两块嫌多。顾此必不能及彼，只能舍此取彼。。。 INCLUDEPICTURE \d /sblog/j8eb6bd7163e068c3602363619d63350b \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /sblog/j37745e55a5b989d82fc484 \* MERGEFORMATINET  用料：低筋粉100克，鸡蛋38克，玉米油25克，细砂糖35克，瓜子仁40克，小苏打2克 INCLUDEPICTURE \d /sblog/j917b2ab28c03c59d0b3afe7fc124f602 \* MERGEFORMATINET ? ? ? 将蛋液，油，细砂糖倒入大碗，搅拌至砂糖溶化，面粉与小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀面团。INCLUDEPICTURE \d /sblog/j4753a5b1c86a00d51944cfb0fee8e23c \* MERGEFORMATINET ? ? ? ? 倒在保鲜膜上，擀成厚约4毫米左右的大片。表面刷蛋液，撒满瓜子仁，用擀面杖轻轻擀过，使瓜子仁粘实。INCLUDEPICTURE \d /sblog/ja83661bbbe953949a9a78f764cb0ddfb \* MERGEFORMATINET ?? ? ? 切成3-4厘米见方的小方块，找好距离，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。表面成黄褐色，出炉。INCLUDEPICTURE \d /sblog/j6879a2fd5bfaff3a767660fd99e0c8e7 \* MERGEFORMATINET ??很酥，一般甜INCLUDEPICTURE \d /sblog/jdf6925510b228a209490c15c1d011803 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /sblog/j018c33cff7e48ef32def5beeec9949f5 \* MERGEFORMATINET  葵花籽酥饼 ? ? ? ?为了一堆瓜子仁，把前几年折腾过的君子版葵花籽酥球翻出来再折腾一遍。不过，这一次，不再原封不动地做球，而是做成扁扁的饼状。做法上也稍许改变，先把瓜子仁和糖一起打成细粉，而不是连蛋奶一起加入打成糊糊。理由么，干粉显然比浆糊更容易从料理机杯中倒出。 ? ? ? ?结果跟想象中还是差了那么一丢丢，最后拌和出来的是略干的面糊而不是想象中容易抓捏的面团。做成块状好像有点小困难，但还是比较容易解决。用刮板辅助，切条从整块面团中拨出，再分割成三小块。可以在刮板上抹一点油，以免面糊粘附在刮板上不容易脱离。这一招还很有用，似乎难以成型的黏糊面团被切分成了小块。不过，这小块跟想象中边缘整齐的小方块还是差了一丢丢。虽然没有达到预想的效果，却发现烘烤后的条块变成粗粗胖胖的手指，竟有几分呆萌的感觉。。。。 INCLUDEPICTURE \d /sblog/j401a435a9d457a9ab01dfd1dfe189e91 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /sblog/j09cb6b221496977dbe66588b5d45739d \* MERGEFORMATINET  ? ? ? ?用料：葵花籽50克，低筋粉50克，蛋液18克，牛奶18克，红糖5克，细砂糖25克，小苏打0.5克 INCLUDEPICTURE \d /sblog/j34733f4f1d2548f1ebe7c92012a7fc11 \* MERGEFORMATINET ?? ? ?将葵花籽，细砂糖，红糖一起倒入料理机，搅打成细末。倒入碗中，加入蛋液和牛奶，拌匀。面粉与小苏打混合，筛入葵花籽糊中，拌匀。INCLUDEPICTURE \d /sblog/jd1c65da1416ae64fb07a5d6e90852be2 \*