动物微生态制剂_益生菌_的标准_评价规程_功能和发展趋势_张日俊.pdfVIP

2015年第36卷第4期 总第481期 SILIAO GONGYE [编者按]益生菌是含活菌和（或）死菌，包括其组分和产物的有益微生物制品，经口或其它黏膜途径投入，旨在改善黏膜表 面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制。2013 年农业部公布了我国允许添加的微生物种类有 34 种。 近年来，益生菌和消化道菌群的功能、作用效应和机制等方面的研究已成为动物和人类医学、营养学、饲料（食品）学、微生 物学、免疫学和肠道健康科学等领域的研究热点。虽然动物益生菌或微生态制剂产业迅速发展，但存在着诸如基础研究薄 弱、产品功能不明显、产品质量不稳定和产品标准不健全等问题。本期我们特邀中国农业大学饲料生物技术实验室张日俊 教授以“动物微生态制剂（益生菌）的标准、评价规程、功能和发展趋势”为题，全面介绍了益生菌的概念、组成和特性及多种 生物学功能，欧盟和FAO/WHO对益生菌评价的规程，相信一定会给读者带来启迪。 动物微生态制剂（益生菌）的标准、 评价规程、功能和发展趋势 ■ 张日俊 100193 （中国农业大学饲料生物技术实验室 动物营养学国家重点实验室，北京 ） 摘 要：文章重点阐述了益生菌的概念 、组成和特性及多种生物学功能 ；介绍了欧盟和 FAO/WHO 的益生菌选择标准和安全性评价规程，也阐述了作者对益生菌科学研究和产业发展趋势 的观点。 关键词：益生菌；微生态制剂；选择标准；评价规程；发展趋势 10.13302/ki.fi.2015.04.001 doi: S816.3 A 1001-991X 2015 04-0001-07 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Standards, assessment procedures, biological functions and development trends of animal probiotics Zhang Rijun This paper expatiates the concept, composition, characteristics and varied biological func? Abstract： tions of probiotics, and introduces EU and FAO/WHO selection standards of ideal probiotic strains and generic approaches to the safety assessments of probiotics. The author also elaborates on scientific researches and industry development trends of probiotics. probiotics microecologial agent selection standard assessment procedures development Key words： ； ； ； ； trends 近些年，益生菌和消化道菌