16.脂肪酸的营养功能_郑淑容.pdf

科研综述 2012 年 9 月 畜禽业总 281 期 ·55 · 随着人民生活水平的不断提高 ， 人们对健康重视程度与日俱增 健康 脂肪酸的营养功能 ， 膳食已成为时尚 脂肪是人类膳食中 。 重要的营养素之一 其主要成份是由 郑淑容 达州职业技术学院 四川 达州 ， （ ， 635001） 脂肪酸和甘油化合而成的 甘 油 三 中图分类号 文献标识码 文章编号 “ ：S811.3 ：A ：1008-0414(2012)09-0055-03 酯 脂肪具有丰富的生理功能 是膳 ”。 ： 摘 要 膳食脂肪是人体需要的重要营养素之一 脂肪酸是脂肪的重要构成 ， 食中热量的重要来源 脂肪所产生的 成分 脂肪酸根据碳链长短 饱和程度 营养关系可分为不同的种类 不同的种类具有 ， 。 、 、 ， 热量约为等量的蛋白质或碳水化合物 不同物理化学特性和生理功能 文章分别介绍了不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多 。 、 、 的 倍多 提供人体必需而又无法自身 不饱和脂肪酸的营养及其功能特性 并为合理摄取脂肪酸提供了一些建议 2 ； ， 。 合成的必需脂肪酸 如亚油酸 亚麻酸 （ 、 关键词 脂肪酸 生理功能 合理摄取 等 是脂溶性维生素 ）； （VA、VD、VE、 等 的重 要 来 源 并促进它们的消 油脂及热带植物油脂中含量较多 二 丰富 VK ） ， ； 。 化