十足米饭杀手之红烧菜教程.docx

十足米饭杀手之红烧菜 　这种做法很简单，使用的材料也很家常。非常推荐大家一试。 　　具体做法 第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。 （葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中） 　　第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。 第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部 搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。 第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始 用力搅拌，直到搅拌不动为止。 第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级经典下饭的米饭杀手菜。 自己在家做麻婆豆腐其实也很简单，一块豆腐，少许酱料，无需去管它正宗不正宗，只要家人爱吃，吃的开心，那它就是最正宗最美味的。 一盘麻婆豆腐我家大小馋猫吃的直呼过瘾，小馋猫中午也又添了半碗饭，最后的汤汁也都拌饭吃光光了，^_^~????~???????? 材料：豆腐500克，猪肉40克。 调料：葱姜适量，生抽10毫升，白糖少许，郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，花椒粉2克，水淀粉适量。 做法 1·准备好所有的食材。猪肉切碎。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22134 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22135 \* MERGEFORMATINET  2·豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22136 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22137 \* MERGEFORMATINET  3·炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22138 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/22139 \* MERGEFORMATINET  4·然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味和红油。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221310 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221311 \* MERGEFORMATINET  5·加入豆腐。加入适量清水。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221312 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221313 \* MERGEFORMATINET  6·加入生抽。加入白糖。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221314 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221315 \* MERGEFORMATINET  7·豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221316 \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221317 \* MERGEFORMATINET  8·锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 INCLUDEPICTURE \d /DownloadImg/2013/04/221318 \* MERGEFORMATINET  小贴士： 豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。 据说正宗的麻婆豆腐要用牛肉馅来做，而且还要再加辣椒粉，我用猪肉也很好吃，