母亲的腊月.PDFVIP

螃蟹价格涨了不 少，连绑螃蟹的草藤都 粗了好多。可想不到卖螃 蟹的店家从容地解释说，自从 湛江获得“中国海鲜美食之 都”之后，湛江的螃蟹骄傲、 霸道了好多，如果不用粗 一点的水草藤，很难 绑得住它 S u n d a y 责编：黄梦秋 版式：彭宁2011年1月16日 星期日 下午茶Sunday11 在整个腊月里，母亲就像个陀 螺一样地转个不停，为了我们这个 家庭不辞辛劳地操持着。 每年冬至刚过，母亲就上街去 买好糯米、白糖、红枣、红豆等物品 然后用牛车拉回，准备着迎接腊月 里的第一个节日——腊八节。每年 腊月初八，母亲都会为大家煮上满 满一锅的“腊八粥”，母亲说，吃了 “腊八粥”，这“年”就离我们不远了 呢！得早些为新年做些准备。果 然，当大家的“腊八粥”还没完全消 化时，母亲又在忙着置办年货了。 腊月初九，母亲天一亮就早早地吃 了饭，拉着她那辆牛车进城了。这 次进城，母亲满载而归，拉了满满的 一车鸡鸭鱼肉回来。母亲把买回来 的鸡鸭鱼肉先用盐腌上一段时间， 然后用水洗净，把鸡鸭鱼肉用绳子 系起来挂在通风处晾晒。当上面的 水汽基本上被吹干时，母亲也便开 始了制作腊肉的忙碌。在一个晴朗 的午后，母亲上山砍回许多柏树枝， 然后把腊鱼腊肉放在柏树枝上，用 火熏制。柏树是家乡的一种常见树 木，用它熏制出的腊肉看起来好看， 吃起来也香。母亲熏制的腊肉，在 家乡方圆数十里算是最好的，这让 我们全家大饱口福的同时也感到无 比的自豪。 忙完腊肉的熏制，时间也就差 不多到了腊月二十三了。腊月二十 三，是过小年的日子，按照老家的习 俗，这一天是除尘迎新的日子。每年 的这一天，母亲都会戴上顶高高的草 帽，拿着扫帚在家里上上下下的忙碌 着，打扫屋檐，擦擦门窗上的灰尘，把 整个房间整理得井井有条。经过母 亲的打扫，以前陈旧凌乱的房间突 然变得漂亮而温馨起来。 小年一过完，年的脚步真的是 越来越近了，年味也逐渐浓了起 来。在过年前的某一天，母亲会选 个晴朗的日子，把家里的被子拿到 太阳底下仔细地翻晒起来。母亲 说，过年前晒晒被子，把一年来的霉 运都去掉，来年才会不生病。关于 母亲晒被子是否能去霉运的问题， 我不置可否，但经过母亲翻晒后的 被子留下的那股馨香的味道，却让 我久久地难忘。当母亲忙完腊月的 最后一道工序时，年已真真实实地 来到了我们的身边，我们的一只脚 也已经迈进了新年的门槛，腊月，也 便在我们的回望中渐行渐远了。 每年腊月，都是母亲最忙碌的 时节。我想，腊月，应该是专为母亲 而准备的一个月份。在这一个月 里，母亲用她的勤劳和慈爱，为我们 家酝酿出了家的温暖，年的味道。 湛江是个好地方。湛江海滩涂、湖泊 众多，海湾河叉内风平浪静，是蟹的良好 栖身之地，自古以来盛产优质名蟹，更有 “吃海鲜，到湛江”之说。 民间有“螃蟹上桌，百味变淡”之说。 螃蟹在我国已有久远的历史，最早可上溯 到周朝，古籍《周礼》已有食蟹记载，距今 近3000年。湛江的海蟹与江南的淡水大 闸蟹，平分秋色，各领风骚。最近，中国烹 饪协会正式授予湛江“中国海鲜美食之 都”称号，这是全国第一个，也是全国唯一 的一个。湛江是海鲜美食天堂，蟹是少不 了的海鲜，酒楼饭店食肆，都有蟹的招牌 菜，要算九月雄蟹，十月雌蟹最肥。湛江 除吴川芷寮、麻章太平、东海岛民安外，坡 头的南三、雷州的东里、徐闻的新寮、和安 及遂溪的草潭，都是湛江主要的蟹产区。 传说当年苏东坡路过吴阳，品尝了芷 寮蟹，赞不绝口，写下“未看黄山徒双目， 不吃螃蟹辜负腹”诗句。清朝粤西唯一状 元林召棠也有诗曰“执杯持蟹螯，足了一 生事”，可见芷寮蟹风味迷人。清举人，雷 州才子诗画家陈乔森画蟹解馋，更高度展 示湛江蟹的魅力。他画蟹题诗“白酒黄花 节，清秋明月天。无钱买紫蟹，画出亦垂 涎”。这可一点都没夸大成分，其实吴川 的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，列 为朝廷贡品。以腿粗肉厚，膏满脂丰而著 称，是中国四大名蟹之一。麻章太平和东 海岛民安的灶蟹肥香鲜脆、嫩滑可口，也 闻名遐迩，饮誉海外。因此外地客人到湛 江，总希望品尝湛江蟹的滋味，清蒸、油 焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳，烹 饪方法多种多样，任君选择。既可大饱口 福，也以此为乐，边剥边吃，饶有情趣，陶 醉之时，舔指回味。 湛江的海鲜，尤其是螃蟹历来是以新 鲜、质优、价廉而闻名。最近朋友到市场 一打听，不知道是CPI飙升的缘故，还是 旺季上市的缘故，螃蟹价格涨了不少，连 绑螃蟹的草藤都粗了好多。可想不到卖 螃蟹的店家从容地解释说，自从湛江获得 “中国海鲜美食之都”之后，湛江的螃蟹骄 傲、霸道了好多，如果不用粗一点的水草 藤，很难绑得住它。想不到“海鲜美食之 都”这张城市名片，这个响亮的招牌被卖 螃蟹的生意人解释得那么经典，那么天衣 无缝。 蟋蟀妈妈：妈妈是用来干什么 的？ 蟋